(фото с просторов интернета)
Штрули — это блюдо немецкой кухни, представляющее собой рулеты из тонкого теста на подушке из картошки (капусты кислой) и мяса. Обычно для штрулей готовят пресное или дрожжевое тесто, а в качестве подушки используют мясо, картофель (капусту кислую), лук и другие ингредиенты.
Существует несколько вариантов приготовления штрулей. Этот рецепт передается в нашей семье по наследству.
Ингредиенты:
- Для теста:
* 200 мл воды;
* 300 г муки;
* 1 яйцо;
* щепотка соли. - Для подушки:
* 500 г картофеля (либо 500г кислой капусты)
* 200 г мяса (говядина, свинина или курица);
* 1 луковица;
* соль, перец, специи по вкусу.
Приготовление:
Для теста смешать воду, яйцо и соль. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Оставить его на 30 минут. (можно сделать и дрожжевое тесто и тесто на соде).
Для подушки нарезать картофель кубиками, мясо — небольшими кусочками, лук — полукольцами. Посолить, поперчить, добавить специи. Если вместо картофеля капуста кислая, то промываем смешиваем с мясом и луком.
Тесто раскатать в тонкий пласт, смазать сливочным маслом и скатать в рулет, затем порезать на небольшие кусочки.
На дно казана или кастрюли выложить картошку (капусту). Сверху распределить мясо с луком.
На мясо выложить кусочки рулета из теста, залить все бульоном или водой, после закипания тушить под крышкой до готовности мяса и картошки.
Готовые штрули можно посыпать зеленью при подаче.
Приятного аппетита!
