Сегодня я хочу поделиться с вами невероятными открытиями, которые я сделала, путешествуя по Португалии. Невероятными не потому, что они безумно вкусные или изысканные. А потому, что совершенно не похожи на привычные нам, россиянам, традиции! Да, я говорю о гастрономических странностях. И, признаюсь, мне, как истинной гурманке, было непросто их переварить... в прямом и переносном смысле!
Начнём с самого простого. Португальцы обожают морепродукты. Это понятно, ведь страна находится на побережье Атлантического океана. Но вот как они их готовят - это уже странно!
- Взять, например, bacalhau (бакаляу), солёную треску. Их любимое блюдо – bacalhau à Gomes de Sá. Представьте: сушёная треска, вареная картошка, лук, оливки, всё залито соусом из яиц, лука и чеснока. Звучит как кошмар диетолога, но на вкус... Неплохо.
- Или вот ещё – sardinhas assadas (жареная сардина). Готовят её, выкладывая на открытый огонь и поливая маслом. Вкус очень специфический, на любителя. И вот тут-то я и столкнулась с первой культурной коллизией.
- "А вы не едите?" - спросила меня португальская хозяйка, наблюдая за моим нерешительным взглядом на сардину. "Она же такая жирная!" - ответила я. "И что? - удивилась она. - Жир – это здоровье! А я просто не привыкла к такой жирной пище.
В России, как известно, всё наоборот: "Ты что, жирный? Ты как свинья!", - слышишь ты от каждого встречного. Видимо, у каждой нации свой взгляд на идеал красоты и гастрономические предпочтения.
Но это были только цветочки. Ягодки, как говорится, ещё впереди.
Следующее "странное" открытие меня совершенно шокировало. Португальцы обожают сладости! И не просто какие-нибудь конфеты или пирожные, а домашние десерты, которые слаще меда.
- "Что это?" - спросила я хозяйку, указывая на блюдо, которое выглядело как массивный кусок белого крема.
"Это pastel de nata (паштел де ната)!" - ответила она. "Идеальное сочетание: творожный крем, пудинг, ваниль и корица. И да, он очень сладкий!"
- "А зачем столько сахара?" - не выдержала я. "Это же не полезно!"
"А кто сказал, что еда должна быть полезной?" - рассмеялась хозяйка. "Она должна быть вкусной! А если вкусной, то и полезной!"
"Но ведь..." - попыталась я возразить, но она перебила меня.
"Мы не ищем в еде витамины, мы ищем удовольствие!
И, знаете, ей-богу, в этой фразе была большая доля правды. Паштел де ната был просто божественным! Такой нежный, тающий во рту... Я, признаюсь, съела две! Не знаю, сколько там было сахара, но, кажется, я с тех пор сладкое люблю ещё больше.
Но и это было ещё не всё! Португальцы - народ, который любит свои ритуалы, особенно когда речь идёт о еде.
Взять, например, ужин. Португальцы редко ужинают раньше 20:00.
"А зачем торопиться?" - рассуждает португальская мама, "Весь день мы работали, не отдыхали, а теперь можно расслабиться и насладиться едой в кругу семьи!"
- "Как же это? - спросила я, привыкшая к ужинам в 19:00. - Вы же весь день работали, устали, и вам ещё готовить?"
"А зачем спешить?" - улыбнулась моя подруга. "Ведь мы не работаем на конвейере, у нас есть время на всё!"
Кстати, о времени! У Португальцев есть ещё одна странная гастрономическая привычка: они пьют чай с молоком, но без сахара!
- "Чай? Без сахара?!" - спросила я, не веря своим ушам. "А как же сладость?"
- "Да нет, зачем сладость? - ответила моя подруга. - Молоко придаёт ему свой особый вкус.
"А почему именно чай с молоком? - поинтересовалась я. "Ведь есть же кофе!"
- "Но кофе – это напиток для взрослых! - ответила она. - А чай с молоком - это напиток для всех, и для детей, и для взрослых. "И, кстати, он очень полезен: молоко успокаивает нервы, а чай бодрит!"
И знаете, она была права! Чай с молоком без сахара действительно очень вкусный. Он нежный, мягкий, а главное – нисколько не сладкий.