Южная Корея популярна своими блюдами, и когда мы говорим о ней, то сразу вспоминаем кимчи (김치), токпоки (떡볶이) или рамен (라면). Из-за этого создается стереотип, что вся корейская кухня острая. Но на самом деле это далеко не так.
Корейская кухня предлагает множество вкусных и питательных блюд, как острых, так и не острых, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. В этой статье я поделюсь с вами пятью блюдами, которые абсолютно не острые, но при этом невероятно вкусные и аутентичные.
Самгетан (삼계탕)
Самгетан – это одно из моих любимых корейских блюд. Этот ароматный куриный суп с женьшенем и рисом обладает насыщенным вкусом и множеством полезных свойств.
Традиционно для приготовления самгетана используют целую курицу, которую начиняют рисом, женьшенем, чесноком и кедровыми орехами, а затем варят на медленном огне до полной готовности. Лично мне нравится, когда его готовят из утки – так он становится еще более нежным и насыщенным. Еще блюдо у меня ассоциируется с моими первыми поездками в Корею 7 лет назад, тогда я не могла кушать острые блюда, а самгетан был настоящим спасением.
Это блюдо считается полезным и восстанавливающим, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и питательного. Кроме того, в Корее самгетан часто подают в качестве традиционного блюда на праздники и особые случаи, что делает его еще более значимым.
Кальбитан (갈비탕)
Кальбитан – это ароматный суп на основе говядины и бульона, приготовленный с разнообразными овощами. У этого блюда интересный и наваристый вкус бульона, который делает его особенно привлекательным для тех, кто ищет что-то сытное и вкусное.
Основные ингредиенты - говяжьи ребра, картофель, морковь, лук и чеснок. Когда я работала в корейском ресторане (식당), я принимала участие в процессе приготовления этого блюда. Процесс начинается с отваривания говяжьих ребер, затем добавляются нарезанные овощи, и суп варится до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими и не пропитаются ароматами.
Насыщенный вкус и теплота этого супа идеально подходят для любого времени года. А содержащиеся в нем белок, коллаген и витамины делают его питательным и полезным для восстановления сил после болезни.
Донкасы (돈까스)
Донкасы – это корейская версия котлеты из свинины в панировке, которая завоевала популярность как среди местных жителей, так и среди туристов. Хотя я сама не ела это блюдо, так как оно готовится из свинины(я не ем красное мясо), но участвовала в его приготовлении, когда работала в ресторане.
Процесс очень прост: свиное филе в панировке закупают в магазинах, закидывают в морозилку. Когда гость приходит, то свиное филе в панировке обжаривают во фритюре до золотистой корочки. После готовности его кладут на тарелку и поливают соусом. Также на тарелку добавляют ломтики редьки, салат из капусты и рис или сладкое пюре из картошки.
Донкасы пользуются большой популярностью среди молодежи и детей благодаря своей универсальности. Их можно найти в меню многих кафе и ресторанов, и они отлично подходят как для быстрого перекуса, так и для полноценного обеда.
Миёкук (미역국)
Миёкук – пожалуй, самое популярное блюдо среди любителей дорам. Этот суп из морских водорослей традиционно готовят на день рождения, так как считается, что он приносит здоровье и долголетие. Также его усердно кушают после рождения ребенка, чтобы быстрее восстановить силы.
Обычно его готовят на говяжьем бульоне. Сушеные морские водоросли предварительно замачиваются, затем обжариваются с чесноком и мясом, после чего заливаются бульоном и варятся до готовности. Однако, если вы не едите красное мясо, как и я, бульон можно приготовить и на курице — получится не менее вкусно. Благодаря своей легкости и питательным свойствам миёкук идеально подходит для легкого завтрака, обеда или ужина.
Пулькоги (불고기)
Очень популярное корейское блюдо — маринованное мясо, жареное на гриле или пулькоги. Обычно для пулькоги используют говядину, которую нарезают тонкими ломтиками и маринуют в смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока и перца. В результате мясо приобретает сладковатый вкус и насыщенный аромат.
Пулькоги часто подают с овощами, такими как лук, морковь, салат, а также с различными панчанами, например, кимчи, маринованными овощами и салатом из водорослей. Это делает блюдо еще более аппетитным и сбалансированным.
Корейцы часто ходят полакомиться пулькоги после тяжелого рабочего дня или на праздники. Особенно хорошо это блюдо заходит под бутылочку соджу или пива, что делает его отличным выбором для дружеских встреч и празднований.
Как видите корейская кухня полна разнообразия. В ней каждый сможет найти что-то по своему вкусу. Даже если вы избегаете острых приправ, корейская кухня предложит вам множество вариантов, которые порадуют вас своим вкусом, начиная от легкого овощного бульона до наваристого супа или ароматного мяса. Корейская кухня – это не только острота, но и богатство вкусов, которое стоит попробовать каждому.
А вы уже пробовали эти блюда? Какое вам понравилось больше всего?
Еще больше интересного про Южную Корею ищите на моих каналах в Дзен и Instagram*
*деятельность данной организации запрещена на территории РФ
