Сегодня делимся рассказом, который пришел от одной из постоянных читательниц. Анастасия рассказала о своей семье, которая хранит старинные рецепты и поддерживает традиции русской кухни уже многие годы. Сегодня о самом простом рецепте, который согревает душу и напоминают о том, что русская кухня — это не только еда, но и история.
Семейные застолья — больше чем еда
В семье Анастасии каждое застолье — это событие, где собираются все: от старших до младших. Центральное блюдо — праздничный пирог с капустой, который готовят по старинному рецепту прабабушки Насти. Это не просто еда, а семейная традиция. Бабушка, которой уже за 80, лично замешивает тесто, утверждая, что оно "чувствует" настроение хозяйки, поэтому готовить его нужно с душой.
Рецепт праздничного пирога с капустой
Мы не могли не попросить нашу читательницу поделиться рецептом этого чудесного блюда. "Моя прабабушка знает маленький секрет", - признаётся Анна. Но нам кажется, что секрет тут явно не один. Итак, рецепт таков...
Ингредиенты:
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл тёплой воды или молока
- 1 пакетик сухих дрожжей (или 20 г свежих)
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
Для начинки:
- 1 средний кочан капусты (примерно 1 кг)
- 1 большая морковь
- 1 луковица
- 150 г грибов (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст.л. растительного масла
Способ приготовления:
1. Замес теста:
- В тёплой воде (или молоке) растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут до появления пены.
- В большой миске смешать муку и соль, добавить дрожжевую смесь и растительное масло. Замесить тесто, пока оно не станет эластичным и мягким.
- Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час для подъёма.
2. Приготовление начинки:
- Нарезать капусту тонкими полосками, натереть морковь на крупной тёрке, нарезать лук и грибы.
- В сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и грибы. Готовить до мягкости.
- Добавить капусту, тушить на среднем огне до мягкости. Приправить солью и перцем. Оставить начинку остывать.
3. Сборка пирога:
- Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см. Выложить начинку на одну половину теста, накрыть второй половиной и защипать края.
- Сделать несколько надрезов на поверхности пирога, чтобы он дышал во время выпекания.
- Выпекать пирог в разогретой до 180°C духовке около 30-40 минут до золотистой корочки.
Анастасия и её семья — яркий пример того, как традиции не только сохраняются, но и передаются новым поколениям.
Если у вас есть свои семейные рецепты, которые вы бы хотели передать через поколения или просто поделиться, пишите нам. Мы с радостью расскажем о ваших кулинарных традициях и любимых блюдах.
