Следующая полезность для нашего организма. Практически круглый год!

Добрый день уважаемые читатели! На втором месте по значимости для нашего питания следует упомянуть капусту. Редкое ее разнообразие пода­рила нам природа: белокочанная, краснокочанная, цвет­ная, кольраби, брокколи, брюссельская, пекинская. При­чем каждая из них — уникальный кладезь витаминов и микроэлементов, дополняющий друг друга. Для описания всех их полезных свойств нужна отдельная книга.

Я же хочу акцентировать внимание на обычной бело­кочанной капусте, которую мы привыкли употреблять шесть-семь месяцев в году в качестве зимней заготовки. Ее особенная ценность заключается в том, что в процессе заквашивания и происходящего при этом брожения ее полезность увеличивается в разы. Это забота Природы о нашем витаминном обеспечении в зимнее время. Вот дан­ные научных исследований: квашеная капуста содержит большое количество витамин С и Р, которые поддержива­ют нормальное состояние стенок сосудов, повышают обезвреживающую функцию печени, способствуют усвоению железа и нормализации кроветворения, повышают иммун­ную устойчивость организма к вирусам и бактериям. При­чем всего 100 грамм капусты обеспечивают суточную по­требность в этих витаминах. Кроме этого, она содержит витамины группы В (особенно B6, способствующий расщеплению белков, и именно поэтому капуста является идеальным гарниром к мясу), витамины А, Е, Н, К, никотиновую кислоту, противоязвенный витамин U, обладающий уникальным свойством защищать слизистую желудка от вредного воздействия. В ней присутствуют микроэлемен­ты — калий, железо, магний, цинк, кальций, фосфор, на­трий, сера, хлор, йод, медь, хром, молибден, а также тартроновая кислота, препятствующая превращению сахара и других углеводов в жир. Есть в ней и вещества изотиоцианты, способные предотвращать онкологические забо­левания толстого кишечника, печени, легких, молочной железы. Благодаря низкой калорийности капусты и высокому содержанию в ней клетчатки регулярное ее употреб­ление стимулирует функцию кишечника, нормализует его микрофлору, снижает холестерин, выводит из организма желчные кислоты, предотвращает развитие атеросклеро­за и ишемической болезни сердца, регулирует обмен ве­ществ и, как следствие, укрепляет иммунитет.

Не менее полезны и другие виды капусты, а, напри­мер, брокколи подает большие надежды на создание рас­тительного средства против онкологии. Она содержит глюкорафанин — растительное противораковое вещество, препятствующее возникновению рака кожи и репродуктив­ных органов как у женщин, так и у мужчин. В экспери­ментах установлено, что при ежедневном употреблении брокколи такими больными развитие раковых опухолей приостанавливалось! А в СМИ публиковались мнения за­рубежных онкологов о том, что при систематическом вклю­чении в рацион брокколи риск возникновения онкологи­ческих заболеваний снижается аж в 50 раз! И вот самые последние исследования позволили обнаружить в этом овоще вещество сульфорафан, которое позволяет снизить риск смертельных исходов при инсультах — внимание, это не опечатка — в 40 тысяч раз! Ну какая таблетка может с этим сравниться?

Особую ценность представляет возможность заготовки капусты на зиму методом консервации. Однако следует иметь в виду, что о ее максимальной пользе для организма можно говорить только в случае применения безуксусных технологий по принципу естественного сбраживания. То есть ту технологию, которую испокон веков применяли наши предки. Правда, широкому ее распространению препятствуют условия хранения та­ких заголовок — либо в холодильнике, либо в погребе. Но все это того стоит. Будьте здоровы!