Мексиканская кухня — это не просто еда, это настоящее искусство. Яркие, насыщенные вкусы, пряные специи и свежие ингредиенты делают её одной из самых популярных кухонь мира. Одни из наиболее известных блюд — тако и буррито, которые стали настоящими символами мексиканской культуры. Эти блюда покоряют простотой приготовления и возможностью добавлять самые разные начинки.
Сегодня я не только расскажу, как приготовить вкусные домашние тако и буррито, но и поделюсь интересными фактами о них.
История тако и буррито: интересные факты 🌮🌯
Тако и буррито хоть и кажутся похожими, имеют свои уникальные особенности и происхождение. Вот несколько интересных фактов:
- Тако — древнее блюдо. Это блюдо имеет глубокие корни, уходящие в прошлое на несколько веков до колонизации Мексики испанцами. Коренные народы Мексики готовили кукурузные лепешки и использовали их для подачи разных блюд, наполняя мясом, рыбой и овощами.
- Слово "тако". Происхождение слова "тако" вызывает интерес. Оно означает «завернутый кусок» или «комок», и это как раз отражает суть блюда — лепешка, в которую завернуты ингредиенты.
- Буррито и его забавное название. Слово "буррито" в переводе с испанского означает "ослик". Есть несколько версий, откуда появилось такое название. Одна из них — это то, что буррито внешне напоминает мешки, которые перевозили на ослах. Другие считают, что это связано с тем, что буррито — сытное и удобное для переноски блюдо, как ослы, которые могут перевозить большие грузы.
- Популярность буррито. Хотя буррито и тако известны во всём мире, буррито больше ассоциируется с севером Мексики, особенно с регионом Техас, который соседствует с США. Традиционный буррито отличается от его современных интерпретаций, которые стали популярны в США и Европе.
Как приготовить домашние тако и буррито 🌮🌯
Теперь перейдём к самой вкусной части — как приготовить тако и буррито дома. Эти рецепты помогут вам легко воссоздать мексиканские блюда на своей кухне.
Рецепт домашнего тако:
Ингредиенты:
- Кукурузные или пшеничные лепешки (тортильи) — 8 штук
- Куриное филе — 400 г
- Лук — 1 шт.
- Перец чили (по вкусу) — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Салат (ромен или айсберг) — 1 небольшой кочан
- Тертый сыр (чеддер или гауда) — 100 г
- Сметана или йогурт — 100 г
- Специи: паприка, тмин, чесночный порошок, соль, перец
- Оливковое масло для жарки
Приготовление:
- Приготовьте начинку. Курицу нарежьте на небольшие кусочки, посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле с добавлением паприки, тмина и чесночного порошка до золотистой корочки.
- Овощи и соус. Лук и помидоры мелко нарежьте, перец чили очистите от семян и порежьте тонкими кольцами. Салат нарвите руками или мелко нарежьте. В качестве соуса используйте сметану или натуральный йогурт, которые придадут блюду свежести и мягкости.
- Сборка тако. Возьмите готовую лепешку, положите в центр немного обжаренной курицы, добавьте овощи, перец чили, салат и сверху посыпьте тертым сыром. Сверху можно добавить ложку сметаны или йогурта.
- Подача. Тако принято подавать свернутыми пополам, чтобы все ингредиенты аккуратно держались внутри лепешки. Подавайте блюдо с дополнительным соусом, лаймом и любимыми мексиканскими приправами.
Буррито: сытный и насыщенный вкус 🌯
Буррито — это более сытный "родственник" тако. Здесь в дело идет большая пшеничная тортилья, которую заворачивают, создавая плотную и полноценную закуску. В начинку обычно добавляют мясо, фасоль, рис и разнообразные соусы, что делает буррито особенно питательным.
Ингредиенты
- Тортилья : 260 гр
- Куриное филе: 400 гр
- Растительное масло: 3 стол.л.
- Помидоры: 2 шт.
- Фасоль консервированная: 350 гр
- Кукуруза консервированая: 350 гр
- Лук репчатый : 1 шт.
- Чеснок: 1 зубч.
- Твёрдый сыр: 200 гр
- Зелень : 50 гр
- Соль: по вкусу
- Специи сухие: по вкусу
- Сметана : 2 стол.л.
Приготовление:
Шаг 1:
Как сделать буррито, поджаренный на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тортилью можно купить готовую, а можно испечь самому. Внимательно смотрите срок годности и проверьте, чтобы упаковка была целой, иначе тортильи могут высохнуть и будет проблематично их завернуть. Сыр берите тот, который хорошо плавится.
Шаг 2:
Куриное филе разрежьте на более тонкие куски. Чем они тоньше, тем быстрее филе будет готово. Отварите филе в течение 15 минут после закипания. Остудите немного.
Шаг 3:
Лук и чеснок очистите и промойте. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Так он быстро приготовится и сохранит форму. Чеснок нарежьте поперек зубчиков на тонкие пластинки. Помидоры помойте, удалите плодоножки. Если у помидоров жесткая кожица (как обычно бывает у "зимних"), снимите ее. Нарежьте их на небольшие кубики, чтобы быстрее приготовились.
Шаг 4:
Нагрейте сковороду, аккуратно налейте на нее растительное масло. Обжарьте лук с чесноком, периодически помешивая, на большом огне в течение 3-4 минут.
Шаг 5:
Добавьте в сковороду помидоры, 3 столовых ложки соуса из фасоли. Тушите на среднем огне около 5 минут.
Шаг 6:
Курицу нарежьте на маленькие кубики и переложите в сковороду. Слейте с фасоли оставшийся соус, он больше не пригодится. С кукурузы тоже слейте жидкость. Добавьте в сковороду фасоль и кукурузу.
Шаг 7:
Промойте и измельчите зелень. Посолите и добавьте специи по вкусу. Добавьте измельченную зелень и, хорошо перемешав, снимите с огня.
Шаг 8:
Сыр натрите на крупной терке. Так он будет хорошо плавиться и не будет рассыпаться при скручивании буррито.
Шаг 9:
Лепешку тортилью разогрейте немного на сковороде, чтобы она стала мягче. Положите на нее четвертую часть начинки и сыра.
Шаг 10:
Сверните тортилью, подгибая края. Смажьте получившийся буррито растительным маслом с двух сторон.
Шаг 11:
Переложите буррито на сухую сковороду и подогрейте на огне ниже среднего в течение примерно 5 минут с двух сторон. Если начинка полностью остыла, времени понадобится больше.
Мексиканская еда — это праздник вкусов, и приготовить её дома проще, чем кажется! Тако и буррито — идеальные блюда для дружеских встреч или семейных ужинов, где каждый может создать свою версию с любимыми начинками. Экспериментируйте, добавляйте новые ингредиенты и создавайте свою маленькую Мексику прямо у себя на кухне!
Приятного аппетита и до новых кулинарных открытий! 👨🍳
