Гороховый суп - одно из тех блюд, которые согревают не только тело, но и душу. Он пахнет домашним уютом и вызывает ассоциации с теплыми семейными вечерами. Его история насчитывает не одно столетие, и каждый народ вносил в этот простой суп свои изменения, что сделало его таким разнообразным и любимым по всему миру.
История появления горохового супа
Горох - одно из древнейших культурных растений, которое люди начали возделывать еще 5 тысяч лет назад. Родиной гороха считается Азия, но постепенно он распространился и в Европу. В античные времена горох был важной частью рациона в Древнем Риме и Греции. Но первые упоминания о гороховом супе относятся к Средневековью, когда его стали готовить в монастырях, используя простые и доступные ингредиенты.
Гороховый суп, каким мы его знаем сегодня, появился примерно в XVII веке в Европе, где его готовили из сушеного колотого гороха. Это блюдо было питательным и сытным, а значит, идеально подходило для холодных зим. В России гороховый суп также стал популярным в крестьянской кухне благодаря своей простоте и доступности. В ХХ веке, с развитием гастрономических традиций, он стал неотъемлемой частью многих национальных кухонь, обогащаясь новыми ингредиентами и способами приготовления.
Классический гороховый суп с копченостями
Это, пожалуй, самый популярный вариант горохового супа, который любят за его насыщенный вкус и аромат. Копчености придают супу особую глубину, делая его идеальным согревающим блюдом.
Ингредиенты:
Сушеный колотый горох - 200 г
Копченые ребрышки или грудинка - 300 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Зелень для подачи (укроп, петрушка)
Приготовление:
Промой горох и замочи его в холодной воде на 4-5 часов, а лучше на ночь. Это поможет быстрее сварить его и сделать суп более однородным.
В кастрюле обжарь нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Добавь копчености и обжаривай ещё несколько минут, чтобы они отдали свой аромат.
Влей воду (около 1,5 литров) и добавь горох. Доведи до кипения, убери пену, убавь огонь и вари около 30-40 минут, пока горох не станет мягким.
Добавь нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и перец. Продолжай варить ещё 15-20 минут, пока картофель не сварится.
В самом конце добавь нарезанный чеснок и зелень. Подавай суп горячим, с ржаным хлебом.
Постный гороховый суп с овощами
Для тех, кто соблюдает пост или просто предпочитает легкие блюда, этот вариант будет идеальным. Суп получается насыщенным и ароматным даже без мяса.
Ингредиенты:
Сушеный горох - 200 г
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Сельдерей - 1 стебель
Помидор — 1 шт. (или томатная паста - 1 ст. ложка)
Лавровый лист - 2 шт.
Растительное масло - для обжарки
Соль, перец - по вкусу
Зелень для подачи
Приготовление:
Промой и замочи горох на несколько часов.
В кастрюле обжарь на растительном масле нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Добавь нарезанный помидор или томатную пасту и туши ещё пару минут.
Влей воду (около 1,5 литров), добавь горох и лавровый лист. Доведи до кипения, затем убавь огонь и вари около 40 минут, пока горох не станет мягким.
Добавь нарезанный кубиками картофель, посоли и поперчи. Продолжай варить ещё 15-20 минут.
Подавай суп с зеленью и, по желанию, с сухариками.
Гороховый суп - это настоящая кулинарная классика, которая имеет множество вариаций. Независимо от того, какой рецепт ты выберешь, это блюдо всегда будет радовать своим насыщенным вкусом и согревать в холодное время года. Экспериментируй с ингредиентами и подачей, и твой гороховый суп станет настоящим хитом среди читателей!
