Историческая справка
Паэлья – это традиционное испанское блюдо, которое берет свои корни из Валенсии, региона на восточном побережье Испании. Первоначально паэлья была крестьянской едой, которую готовили из доступных продуктов, таких как рис, овощи и мясо, часто кролика или курицы. Валенсийцы готовили паэлью на открытом огне в плоской сковороде, которая и дала название блюду – “паэлья” происходит от латинского слова “patella”, означающего “плоская тарелка” или “блюдо”.
Со временем паэлья стала символом всей Испании, и каждое побережье страны добавило в рецепт свои особенности. Например, на побережье Коста Брава стали использовать морепродукты, и так появилась морская паэлья (паэлья маринера). Сегодня это блюдо объединяет людей за столом по всему миру и продолжает оставаться символом испанской кулинарии.
Ингредиенты
• Рис (арборио или бомба) — 300 г (342 ккал)
• Оливковое масло — 3 ст. л. (360 ккал)
• Куриное филе — 200 г (220 ккал)
• Креветки — 200 г (160 ккал)
• Мидии — 200 г (130 ккал)
• Зеленый горошек — 100 г (81 ккал)
• Красный болгарский перец — 1 шт. (35 ккал)
• Помидоры — 2 шт. (40 ккал)
• Лук — 1 шт. (40 ккал)
• Чеснок — 2 зубчика (9 ккал)
• Шафран — щепотка
• Паприка — 1 ч. л.
• Бульон куриный — 800 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Лимон — 1 шт. (для подачи)
Итого: около 1417 ккал на все блюдо.
Шаги приготовления
1. Подготовка продуктов.
Начни с того, что нарежь куриное филе небольшими кусочками, а лук, чеснок и болгарский перец – кубиками. Помидоры натри на терке или измельчи в блендере.
2. Обжарка курицы и овощей.
В сковороде для паэльи или глубокой сковороде разогрей оливковое масло. Обжарь куриное филе до золотистой корочки и убери из сковороды. В том же масле обжарь лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, добавь натертые помидоры и туши несколько минут.
3. Добавление риса.
В сковороду добавь рис и обжарь его вместе с овощами пару минут, чтобы он пропитался маслом. Затем добавь паприку и шафран.
4. Приготовление с бульоном.
Влей в сковороду куриный бульон так, чтобы он полностью покрыл рис. Убавь огонь до среднего и готовь паэлью около 15-20 минут, не перемешивая. За 5 минут до готовности выложи сверху креветки, мидии и зеленый горошек.
5. Завершение.
Когда вся жидкость впитается, выключи огонь и накрой паэлью фольгой или крышкой. Дай ей постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы все ароматы смешались.
6. Подача.
Подавай паэлью прямо в сковороде, украсив дольками лимона.
Вариации подачи
1. Морская паэлья. Вместо курицы можно использовать только морепродукты: креветки, мидии, кальмары или осьминог.
2. Вегетарианская паэлья. Оставь морепродукты и мясо, заменив их ассорти из свежих овощей: артишоки, фасоль, спаржу.
3. Паэлья с чернилами каракатицы. Для особого вкуса и вида добавь в паэлью чернила каракатицы, которые придадут блюду насыщенный черный цвет.
Заключение
Паэлья – это не просто блюдо, это целая традиция, которая объединяет людей за столом. Какой вариант паэльи вы предпочитаете: с мясом, морепродуктами или вегетарианскую? Поделитесь своими предпочтениями в комментариях! И не забудьте написать, как у вас получилось приготовить паэлью по этому рецепту.
#паэлья #испанскаякухня #паэльясморепродуктами #кулинария #рецептыпошагово #морскаяпаэлья #вкусныеблюда #праздничныйстол #рецепты #здоровоепитание #испанскиерецепты