Закуска из свеклы или свекольный салат
Закуска из свеклы или свекольный салат с грецкими орехами — предельно простое в приготовлении блюдо. Но при этом очень вкусное! Такой салат со свеклой можно приготовить буквально за 3 минуты, если у вас припасена вареная или запеченная свекла. Свеклу можно приготовить заранее. В холодильнике она прекрасно хранится 2-3 дня.
Кстати, шеф-повара рекомендуют готовить крахмалистые овощи для салатов, такие как картофель и свеклу именно заранее. И хранить в холодильнике пару дней. При этом продукты будут лучше держать форму и, соответственно, их будет удобнее нарезать.
Рецепт
средняя свекла (варeная или запеченная) — 1 шт.
орехи грецкие — 1 горсть
масло оливковое — 1 ст. л.
паста кунжутная (Тахини) — 1 ст. л.
сок лимона или яблочный уксус — 1 ст. л.
соль по вкусу
чеснок (по желанию) — 1 зубчик
Закуска из свеклы — как приготовить
- Свеклу сварить, приготовить на пару или запечь в духовке. Запеченная свекла получается более насыщенной по вкусу. У нее отсутствует водянистость, которая бывает при варке. Поэтому мне такой способ приготовления свеклы для салатов и закусок нравится больше.
- Готовую свеклу студить, очистить от кожуры и нарезать на некрупные кусочки.
- Куски свеклы, грецкие орехи и чеснок (он добавляется по желанию) измельчить в каком-либо кухонном гаджете. Если нет измельчителя, то свеклу можно потереть на терке. А орехи порубить ножом. Орехи предварительно стоит обдать кипятком и прогреть на сухой сковороде. О том, как подготовить орехи и сухофрукты к готовке я рассказывала в отдельной статье.
- Добавить яблочный уксус или сок лимона, оливковое или другое растительное масло, кунжутную пасту Тахини, щепотку соли и хорошо перемешать.
- Закуска из свеклы простое и вкусное блюдом, которое легко приготовить на каждый день или для праздничного стола. Эту закуску можно назвать и свекольным салатом с грецкими орехами! Но, на мой взгляд, этот более интересный вариант, чем традиционный салат со свеклой и майонезом. Приятного вам аппетита!
Закуска из огурцов или огуречный салат
Идеальная закуска из огурцов, которая подойдет к любому блюду. В том числе мясу и шашлыку. По этому рецепту огурчики получаются, как малосольные всего за10-20 минут.
Ингредиенты:
огурцы — 500 г
укроп — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
соль — 1 ч. л.
сахар — 1/2 ч. л.
уксус яблочный — 1 ст. л.
масло растительное — 1-2 ст. л.
Последовательность приготовления
- Приготовить заправку. Для этого нарезать укроп и чеснок, соединить в салатнике, добавить соль, сахар, уксус и масло. Перемешать.
- Огурцы нарезать на тонкие ломтики. Полить заправкой и хорошо перемешать.
- Закрыть пленкой и дать настояться от 10 до 30 минут.
Закуска из кабачков
Быстрая закуска из кабачков наверняка понравится вашей семье или гостям. Это очень простой рецепт вкуснейшей оригинальной закуски из сырых кабачков или цукини! Кабачки получаются как маринованные всего за 30 минут! Эта кабачковая закуска прекрасно подходит к мясу, шашлыку, рыбе и другим блюдам.
Ингредиенты:
кабачок — 400-500 г
укроп — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
сок лимона или яблочный уксус — 2 ч. л.
соевый соус (по желанию) — 2 ст. л.
масло растительное — 3 ст. л.
перец — по вкусу
- Приготовить соус: соединить измельченные укроп и чеснок, добавить сок лимона или яблочный уксус, масло, перец и соевый соус. Перец и соевый соус добавляются по желанию. Можно и без них. Хорошо перемешать.
- Кабачки нарезать слайсами — очень тонкими полосками. Можно с помощью овощечистки. Залить их соусом. аккуратно перемешать, накрыть пленкой или крышкой и оставить мариноваться на 30 минут или более (до 2 часов). Можно убрать в холодильник на ночь. Подавать в качестве закуски или гарнира.
Закуска из болгарского перца
Запеченные перцы в духовке получаются необыкновенно вкусными, если приготовить их в быстром маринаде. Это идеальная закуска из перца к мясу, шашлыку, для бутербродов и т. д.
Ингредиенты:
болгарский перец (средний) — 8 шт.
кинза или петрушка — 1 пучок
чеснок — 2 зубчика
сок лимона или яблочный уксус — 2 ст. л.
растительное масло -4-5 ст. л.
орегано — 1 ст. л.
соль — 1/4 ч. л.
перец по вкусу
- Перцы запечь целиком при t 220° до средних подпалин. Примерно 15-20 минут. Время может меняться в зависимости от духовки и размера перцев. Примерно через 10 минут перцы надо перевернуть на другую сторону.
- Запеченные перцы сразу переложить в кастрюлю и оставить под крышкой на 15 минут.
- Приготовить маринад. Смешать масло уксус специи и соль с измельченными зеленью и чесноком.
- Запеченные перцы очистить от кожицы, которая легко отслаивается. Аккуратно срезать плодоножку, раскрыть перец и очистить его от семян и семенной коробочки.
- Мякоть разрезать на средние полоски. Выкладывать в салатник слоями, поливая каждый слой маринадом. Оставить мариноваться от получаса до трех часов. Оставшийся после перцев маринад можно использовать как заправку для салата.
Закуска из помидоров с чесноком
Помидоры с чесноком по-итальянски — это самая простая закуска из сезонных помидоров, которую может приготовить даже новичок в кулинарии. Не смотря на простоту такая помидорная закуска покорит своим вкусом и ароматом вашу семью или гостей.
Ингредиенты:
средние помидоры — 3 шт.
чеснок — 6 зубчиков
оливковое масло — 5-6 ст. л.
яблочный уксус — 1 ст. л.
соль — 1 ч. л.
мед/сахар — 1 ч. л.
перец по вкусу
горчица в зернах — 1 ч. л.
- Измельчить чеснок
- Приготовить соус: в миске соединить раст. масло, уксус, зерновую горчицу, соль и сахар/мед. Перемешать до получения однородной эмульсии.
- Помидоры нарезать произвольно. Например, кружочками или дольками.
- В салатник слоями выкладывать поочередно помидоры, чеснок и поливать соусом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник настаиваться на 4 часа или на ночь.
Закуска из овощей или салат с кабачком
Салат с кабачком из самых простых и доступных сезонных овощей, который может быть отличной закуской к мясу, рыбе, картофелю, мясным или постным блюдам из круп, например, плову и т.п. Салат низкокалорийный, поэтому подходит для диетического питания, а также для постного или веганского меню.
Ингредиенты:
молодой кабачок — 1 шт.
крупный огурец — 1 шт.
крупная морковь — 1 шт.
укроп — 1 пучок
яблочный уксус — 1 ст. л.
растительное масло — 2 ст. л.
соевый соус — 1-2 ст. л.
соль — по желанию и по вкусу
- Овощи нашинковать тонкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Добавить измельченный укроп.
- Заправить уксусом, маслом, соевым соусом и, при желании, по вкусу досолить.
- Салат можно подавать к столу сразу или дать ему настояться. Для этого накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, время от времени перемешивая, чтобы овощи равномерно замариновались.
