Икра кабачковая — это блюдо, приготовленное из кабачков, моркови, лука и томатов с добавлением специй и зелени. Оно имеет нежную текстуру и насыщенный вкус. Икра кабачковая часто ассоциируется с домашней кухней и является популярным блюдом во многих странах.
Ингредиенты:
- Кабачки — 3 кг.
- Морковь — 500 г.
- Лук репчатый — 500 г.
- Томатная паста — 4 ст. ложки.
- Масло растительное — 200 мл.
- Соль — 1 ст. ложка.
- Сахар — 2 ст. ложки.
- Уксус 9% — 2 ст. ложки.
- Перец чёрный молотый — по вкусу.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать ещё 5 минут. Добавить кабачки, перемешать и тушить на среднем огне 15-20 минут.
Затем добавить томатную пасту, соль, сахар, перец и измельчённую зелень. Тушить ещё 5 минут. В конце добавить уксус, перемешать и снять с огня.
Икра кабачковая готова! Её можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу, рыбе или птице.
Приятного аппетита!
