Разогрейте духовку на 200 С. Удалите с кукурузы листья и рыльца. Подготовьте лист фольги размером примерно 30 на 40 см. Положите посередине него початок, посолите, посыпьте копченой паприкой, добавьте кусочки сливочного масла и плотно заверните в фольгу. Запекайте кукурузу для салата 20 минут.
Для заправки разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, столовой ложкой выскребите мякоть. В чашу блендера положите авокадо, очищенный чеснок, кинзу, сок лайма или лимона, оливковое масло, соль и перец. Пробейте ингредиенты до кремовой консистенции. По густоте соус должен напоминать жирные сливки. Добавьте немного воды, если соус слишком густой.
Для салата красный лук нарежьте полукольцами. Приправьте солью, сахаром, перцем, лимонным соком, перемешайте и оставьте на 10 минут. После этого откиньте лук на сито и дайте стечь маринаду.
Помидоры черри и салат романо вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Салат нарвите руками и положите в большой салатник. Помидоры разрежьте пополам и добавьте к листьям романо.
Дайте остыть кукурузе. Срежьте с нее острым ножом зерна и добавьте в салатник. С моцареллы слейте сыворотку и добавьте шарики сыра в салат. Если шарики крупные, разрежьте их пополам или на четвертинки. Добавьте маринованный лук. Приправьте перцем и солью. Перемешайте все ингредиенты и полейте заправкой из авокадо. Сразу же подавайте на стол.
