Суп с копчеными ребрышками обязательно порадует всех. Вкус копченостей особенно хорошо раскрывается в бобовых супах, таких как гороховый или фасолевый. Для этого блюда можно купить специально копченые ребрышки или использовать остатки от копченой грудинки или корейки.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Картофель - 400 г
- Ребра копченые - 600 г
- Морковь - 200 г
- Горох сухой - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчик(а)
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Вода - 2 л
Этапы приготовления
Этап 1
Очистите лук и чеснок, поместите их в кастрюлю вместе с копчеными ребрами и лавровым листом. Залейте ингредиенты холодной водой и варите на среднем огне примерно 20 минут.
Этап 2
Извлеките копченые ребра из кастрюли, перенесите их в подходящую посуду и оставьте при комнатной температуре, чтобы они остыли. Это облегчит отделение мяса от костей.
Этап 3
Замочите сухой горох в холодной воде на 2-3 часа. Затем тщательно промойте его под проточной водой и поместите в кастрюлю. Варите горох около 1 часа 20 минут, пока он почти не станет мягким.
Этап 4
Нарежьте картофель кубиками размером 1,5х1,5 см и натрите морковь на крупной терке. Добавьте их в кастрюлю с горохом. Уменьшите огонь до минимума и готовьте суп еще 10-15 минут.
Этап 5
Снимите мясо с остывших ребрышек и разделите его на волокна. Переложите мясо в кастрюлю с остальными ингредиентами, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, и готовьте суп на слабом огне еще 5-7 минут.
Этап 6
Когда суп приготовится, выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться не менее 15-20 минут.
Этап 7
Подавайте суп с сметаной, мелко нарезанной зеленью по вашему выбору или с зеленым луком. Отлично будет дополнить блюдо сухариками из белого или ржаного хлеба.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.
