#заготовки на зиму
✍ИНГРЕДИЕНТЫ:
Очищенная мякоть дыни - 3.500 гр.
Сахар - 3.000 гр.
Сахар 500 гр + пектин 30 гр. (Если хотите использовать агар-агар, берем 30 гр
агар-агара 900 блюм и 100-120 мл воды).
Лимонная кислота - 8 гр.
Мята - 300-350 гр.
Лимон - 500 гр.
Лайм - 350 гр.
При желании можно добавить зеленый пищевой краситель.
Из указанного количества получается 24 банки по 200 мл.
✅Дыню очищаем от семечек и кожицы, нарезаем на небольшие кубики и
отправляем в кастрюлю с толстым дном.
1. В компанию к дыне добавляем сахар и лимонную кислоту.
2. Перемешиваем. Добавляем лимонную кислоту и снова перемешиваем.
3. Ставим на плиту на средний огонь. Время от времени помешиваем,
доводим до кипения.
4. После закипания варим 10 минут. Дыня даст много сока и сахар
растворится.
5. Далее при помощи шумовки вынимаем дыню в отдельную миску.
6. Нарезаем лимоны и лайм на небольшие кусочки. Отправляем в сироп.
7. Мяту или мелиссу нарезаем на крупные кусочки. Также отправляем в
кастрюлю.
8. Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения, жар убавляем на
минимум, накрываем крышкой и варим 15 минут.
9. После процеживаем сироп. В сироп снова отправляем слегка
проваренную дыню и варим на небольшом огне до момента пока дыня
станет прозрачной. На это может уйти 15-30 минут.
10. Добавляем пищевой краситель. Варим 5 минут. Снимаем с плиты и
остужаем до 30-45 градусов. В целом можно остудить до комнатной
температуры.
11. Смешиваем пектин и 500 гр сахара.
12. Посыпаем полученным конфитюр и постоянно помешиваем.
13. Кастрюлю снова ставим на плиту, доводим до кипения и варим на
маленьком огне 5 минут.
14. После горячий конфитюр раскладываем по заранее стерилизованным
банкам и закрываем прокипяченными крышками. Переворачиваем банки
верх дном и оставляем до полного остывания.
15. Хранится такой конфитюр 12 месяцев при комнатной температуре
