Гречка — это вам не просто крупа, это целая философия жизни! По крайней мере, в моём доме. У нас она всегда была, есть и будет. С гречкой у меня тесные отношения с самого детства, мама каждое утро готовила нам гречневую кашу на молоке. Я до сих пор помню этот аромат, который заполнял кухню, и как приятно было сидеть за столом с дымящейся тарелкой перед собой, в предвкушении вкуснейшего завтрака.
Сейчас, когда я уже взрослый, и сам готовлю своим детям, гречка — обязательная часть нашего рациона. Они, кстати, тоже её обожают, хотя сейчас столько разных продуктов и новомодных круп, гречка все равно не теряет своей популярности.
Но гречка — это не просто каша на утро. Это универсальный продукт. Её можно приготовить так, что пальчики оближешь! В моей кулинарной книге с ней много блюд: гречка по-купечески — с мясом, луком и морковкой, запечённая с овощами, тушеная с грибами, гречка в горшочках... Но настоящий шедевр — это гречка, приготовленная в печке.
В нашей семье это стало традицией: на даче топим печь и готовим гречку с мясом или овощами. А вкус! Этот запах дымка, эта насыщенность, что словами не передать! У нас на даче вся семья собирается к столу, когда гречка готовится в печке. И всегда это событие: ждем, когда она «дойдет» до нужного состояния, а потом не можем остановиться, пока всё не съедим.
Поэтому, конечно, гречка у нас никогда не заканчивается. Я всегда покупаю её впрок, чтобы не бегать в магазин в самый неподходящий момент. И тут недавно захожу в супермаркет, как обычно, за продуктами, и вижу: гречка по акции! Ну вы сами понимаете, это как знак свыше!
Обычно я покупаю гречку «Мистраль» — крупа качественная, чистая, без всякого мусора. Только цена у неё порой кусается: рублей 150 за пачку — это не подарок. Но тут по 92 рубля! Да это просто находка! Хватаю сразу несколько пачек, потому что, как говорится, лучше перебдеть, чем недобдеть. И тут случается забавная ситуация.
Стою у прилавка, складываю гречку в корзину, и вдруг замечаю, что рядом стоит мой сосед. Он такой человек — вроде молчун, но любит вставить своё слово. Вижу, как он искоса смотрит на меня и гречку в моей корзине. Потом решается заговорить:
— Что, гречку закупаешь? — спрашивает он таким тоном, будто я что-то подозрительное беру.
— Ну да, — отвечаю я, — а что? Гречка — это же классика. Да ещё и по такой цене. Почему бы не взять?
— Я раньше тоже её ел, — говорит он с таким видом, как будто рассказывает о давно прошедшей жизни. — Но теперь отказался. И тебе не советую её есть.
Сказать, что я удивился — ничего не сказать.
— Почему это? — спрашиваю я, начиная подозревать, что за этим последует какая-то новая модная теория о вреде всех продуктов.
И тут мой сосед выдает целую историю. Оказывается, он узнал, что гречку, как и многие другие культуры, обрабатывают пестицидами. И вот один из этих пестицидов, по его словам, — настоящий убийца. Называется он глифосат. Мол, это такая химия, что убивает всё на поле: и сорняки, и насекомых.
Но самое ужасное, по его словам, то, что этот глифосат может вредить и людям. Якобы его друг, пчеловод, рассказывал, что как-то вывез пчёл на гречневые поля для сбора гречишного мёда, а пчёлы отравились этим глифосатом. Много пчел погибло, и теперь его друг уверен, что этот пестицид опасен для всех — и для людей в том числе.
Ну, тут меня уже затронуло за живое. Гречка-то всегда считалась полезной: клетчатка, витамины, минералы. Как же так? Спрашиваю соседа:
— То есть ты серьёзно говоришь, что гречка теперь опасна?
— Конечно, — уверенно отвечает он. — Вот ты поешь её, а потом окажется, что с организмом что-то не так. А лучше бы у фермеров её покупать, органическую, как сейчас модно говорить. А то вот такие магазинные продукты — это дорога к больничной койке.
Я, конечно, слушал его, и мне стало не по себе. Вот ведь как бывает: ходишь себе, гречку покупаешь, а потом вдруг узнаешь, что в ней что-то вредное. Но потом, когда я уже пришёл домой, начал думать.
Сварил я свою любимую гречку на молоке, сел за стол, начал есть, и мысли такие: "Да ладно! Если так смотреть на продукты, то вообще ничего есть нельзя. Везде найдется что-то вредное: овощи с нитратами, фрукты с пестицидами, мясо с гормонами, колбасы с консервантами. Что теперь, совсем ничего не есть? А может, просто на воздухе жить?"
И тут я вспомнил, как однажды читал про глифосат. Оказывается, это действительно широко используемый пестицид, который фермеры применяют по всему миру. Но вот что важно: в большинстве стран его применение строго контролируется.
Есть допустимые нормы, которые обеспечивают безопасность продукта для потребления. То есть, если следовать этим нормам, то ничего опасного в гречке нет. Более того, гречка как продукт настолько полезна, что может компенсировать все возможные риски.
Вообще, если верить исследованиям, гречка — это один из самых богатых источников растительных белков, она содержит ценные аминокислоты, такие как лизин, который помогает поддерживать здоровье кожи и волос. Гречка богата клетчаткой, что благотворно влияет на работу кишечника, помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови, а также способствует снижению уровня "плохого" холестерина. То есть гречка не просто вкусна, но ещё и приносит массу пользы.
Конечно, в наши дни много продуктов обрабатываются разной химией. Но ведь совсем без этого никуда. Фрукты в супермаркетах покрывают воском, чтобы они дольше сохранялись, овощи нередко выращиваются с добавлением удобрений, и даже вода, которую мы пьем, проходит через фильтры и системы очистки. Если начать бояться всего этого, то останется разве что переехать в глушь, завести своё хозяйство, выращивать овощи, держать кур и коров, и самому готовить всё с нуля. Но в условиях города — это не реально.
Поэтому я принял решение для себя: буду продолжать есть гречку. Да, может, она и подвергается какой-то обработке, но если я буду её покупать у проверенных производителей и не перебарщивать, то никакого вреда не будет. Жизнь слишком коротка, чтобы отказывать себе в любимых продуктах! И знаете что? Как только я это решил, добавил в свою гречневую кашу немного масла, еще кусочек хлеба — и ел с настоящим удовольствием.
