Бетховену приписывают такие слова: "Любой, кто говорит ложь, не имеет чистого сердца, и не может приготовить хороший суп".
Эта цитата привлекла мое внимание, когда я про суп писала. А ведь так и есть, если подумать. Много ли вы знали дурных, лживых, лицемерных людей, которые готовили вкусно простые блюда? Просто, хорошо и вкусно готовили бы суп?
Нет, хороший человек может не уметь суп варить. Но если захочет - научится. А вот человек злой, лживый вряд ли способен вкусно готовить, даже если захочет. Не разные диковинные изделия молекулярной кухни, не маринованных устриц, а именно простые семейные блюда, которыми можно накормить добрых друзей или родственников.
У многих бабушки великолепно готовили во времена, когда продуктов-то особо не было. Но такие пироги пекли, такие пирожки жарили, такие пельмени стряпали, - даже просто картошку с луком на сковороде... Варили кашку для малышей, - и мы по сей день помним вкус этой каши. Кисели и компоты. Щи и куриные супы с домашней лапшой...
Самые простые блюда отменно готовили самые простые и добрые люди. Честные и работящие, - успевали в череде дел, иногда - после работы, приготовить еду. И это была замечательная еда. Из самых простых продуктов: мука, молоко, картошка, лук, овощи, мясо - если удавалось "достать" мясо...
Может, в этом и секрет: в добром и чистом сердце. В справедливом и честном сердце наших бабушек и прабабушек? Может, потому и хлеб был необычайно вкусен: его пекли честные люди?
Человек проявляет себя в приготовленной им пище. Кулинария - акт творения, превращение продукта в человеческую еду. И тот, кто умеет хорошо готовить из простых продуктов простые блюда, наверное, хороший человек. Честный. И Бетховен был прав. И так жаль, что уходит не умение готовить изысканные и необычайно сложные блюда. А самые простые - суп, кашу, блины...
Это оттого, что ушли люди с чистыми и честными сердцами. Мы изменились. Но не все и не насовсем. Надо возвращать традиционные блюда, привычные, простые, - возвращать им вкус. Вкус исчез и изменился. Может быть, потому, что изменились и мы...
Анна Кирьянова
