Ингредиенты:
- Говядина на кости (или свинина) – 500 г
- Квашеная капуста – 500 г
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень сельдерея – 100 г (по желанию)
- Томатная паста – 1 ст. л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 5-6 шт.
- Соль и черный перец – по вкусу
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Сметана – для подачи
Инструкции:
- Приготовление бульона:В кастрюле залейте мясо холодной водой (около 2 литров), доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1,5 часов до готовности мяса. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
- Подготовка овощей:Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками, а корень сельдерея (если используете) – тонкими полосками.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и корень сельдерея, тушите 5-7 минут. Добавьте томатную пасту и тушите еще 2-3 минуты. - Приготовление щей:В готовый бульон добавьте квашеную капусту и варите 15-20 минут.
Затем добавьте картофель и обжаренные овощи, посолите и поперчите по вкусу. Варите суп до готовности картофеля (около 15 минут).
В конце добавьте измельченный чеснок и дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. - Подача:Подавайте щи горячими, посыпав свежей зеленью и добавив ложку сметаны.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 10-15 г
- Жиры: 10-15 г
- Углеводы: 20-25 г
Щи из квашеной капусты – это насыщенное и ароматное блюдо, которое согреет в холодные дни и подарит ощущение уюта.
