Ужин в ресторане до недавних пор воспринимался как повод пообщаться с друзьями или провести романтический вечер вдвоём. Но всё меняется. По данным сайта бронирования ресторанов OpenTable, за последние два года количество индивидуальных посетителей заведений с обслуживанием за столиками в США выросло на 29%. В этом году в Германии их стало больше на 18%, а в Великобритании - на 14%.
Из 2000 участников опроса 60% хоть раз обедали в одиночестве в прошлом году. В категории респондентов из поколения Z и миллениалов показатель ещё выше - 68%.
Как выяснилось в ходе недавнего опроса, проведённого японским исследовательским институтом изысканных блюд Hot Pepper, 23% японцев едят вне дома в одиночестве против 18% в 2018 году.
В ответ на новый тренд многие рестораны в Японии и других странах пересматривают расстановку столов, меняют меню и добавляют другие специальные элементы, чтобы привлечь одиноких посетителей.
"Даже в так называемых семейных ресторанах увеличивается количество посадочных мест для тех, кто ужинает в одиночестве. Предлагаются меньшие порции, чтобы такой человек мог насладиться разнообразием блюд", - сказал старший научный сотрудник института Масахиро Инагаки.
Эксперты видят несколько объяснений подобной тенденции. Одним из них является удалённая работа, считает генеральный директор OpenTable Дебби Су: люди хотят отдохнуть от домашних офисов. Но есть и более глубокие причины. Например, стремление избавиться от навязанных обществом стереотипов и больше заботиться о себе.
Пандемия коронавирусной инфекции, ограничившая социальные связи, тоже снизила важность наличия компании во время приёма пищи вне дома. Об этом сказала Associated Press профессор управления жильём в Университете штата Пенсильвания Анна Маттила. К тому же смартфоны помогают создать иллюзию общения, даже когда фактически человек находится в одиночестве.
В опросе 1200 потребителей, проведённом в 2022 году, исследовательская фирма Mintel обнаружила, что 60% респондентов чувствовали себя комфортно, обедая в одиночестве в неформальном ресторане.
Социальные нормы изменились, и одинокие посетители ресторанов больше не вызывают особого любопытства, в том числе и потому что всё больше людей по всему миру живёт в одиночестве. В 2019 году Исследовательский центр Pew Research Center обнаружил, что 38% взрослых американцев в возрасте от 25 до 54 лет живёт без партнёра, по сравнению с 29% в 1990 году.
При этом в Японии одинокие домохозяйства в настоящее время составляют треть от общего числа. По данным правительства, к 2040 году этот показатель возрастёт до 40%.
