Кабачки — это не только вкусный и полезный овощ, но и отличный продукт для зимних заготовок. Если у вас на огороде вырос богатый урожай, самое время подумать о том, как сохранить его на зиму. Вот несколько простых и вкусных рецептов.
Кабачковая икра
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг моркови
- 1 кг лука
- 1 кг помидоров
- 200 мл растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление:
- Нарежьте кабачки кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук и помидоры измельчите.
- Обжарьте лук и морковь в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавьте кабачки и помидоры, тушите на медленном огне около 40 минут.
- Измельчите массу блендером до однородности, добавьте соль, перец и уксус.
- Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте
Маринованные кабачки
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 1 л воды
- 100 мл уксуса (9%)
- 2 ст. л. соли
- 3 ст. л. сахара
- 5 зубчиков чеснока
- Укроп, лавровый лист, черный перец горошком
Приготовление:
- Нарежьте кабачки кружочками или брусочками.
- В каждую стерилизованную банку положите чеснок, укроп, лавровый лист и перец.
- Уложите кабачки в банки.
- Приготовьте маринад: вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом.
- Залейте кабачки горячим маринадом и закатайте.
Кабачки в томатном соусе
Ингредиенты:
- 3 кг кабачков
- 1,5 кг помидоров
- 500 г лука
- 200 г болгарского перца
- 200 мл растительного масла
- Соль и сахар по вкусу
- 2 ст. л. уксуса (9%)
Приготовление:
- Нарежьте кабачки кубиками, лук полукольцами, а перец соломкой.
- Помидоры измельчите в блендере.
- Обжарьте лук и перец в растительном масле, добавьте кабачки и тушите 10 минут.
- Влейте томатное пюре, добавьте соль, сахар и уксус, тушите еще 20 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Эти простые рецепты помогут вам насладиться вкусом лета даже зимой. Приятного аппетита!
