Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш – 400 г
- Свиной фарш – 200 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Молоко – 100 мл
- Лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Мускатный орех (молотый) – 1/4 ч. л.
- Соль и черный перец – по вкусу
Для соуса:
- Сливочное масло – 2 ст. л.
- Мука – 2 ст. л.
- Говяжий бульон – 250 мл
- Сливки (20-30%) – 200 мл
- Соль и черный перец – по вкусу
- Брусничный джем – для подачи
Инструкции:
- Приготовление фрикаделек:В небольшой миске смешайте панировочные сухари с молоком, оставьте на 5 минут, чтобы сухари впитали жидкость.
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, добавьте размоченные сухари, мелко нарезанный лук, яйцо, мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешайте руками, пока смесь не станет однородной.
Сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
В сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки со всех сторон, затем переложите их на тарелку. - Приготовление соуса:В той же сковороде, где жарились фрикадельки, растопите сливочное масло на среднем огне.
Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, пока мука не приобретет золотистый оттенок.
Постепенно влейте говяжий бульон, продолжая мешать, чтобы избежать комков. Доведите до кипения.
Уменьшите огонь и влейте сливки. Продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Верните фрикадельки в сковороду с соусом, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут на слабом огне, чтобы они полностью приготовились и пропитались соусом. - Подача:Подавайте фрикадельки горячими, поливая их соусом и добавив на тарелку немного брусничного джема.
Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или отварным картофелем.
Пищевая ценность (на порцию):
- Белки: 20-25 г
- Жиры: 25-30 г
- Углеводы: 20-25 г
Шведские фрикадельки – это классика, которая порадует своим нежным вкусом и ароматом, а брусничный соус придаст блюду приятную кислинку.
