На приготовление закуски из грибов вы потратите примерно 20 минут (1-2 порции). Нужно нарезать шампиньоны пластинками, посолить и обвалять каждую в муке, после чего обжарить в растительном масле. В итоге вы получите золотистые грибные ломтики, сочные внутри и хрустящие снаружи. Напоминают жареные кабачки. Подавать лучше всего со сметанно-чесночным соусом.
Совет! Можно поэкспериментировать со специями, например, добавить паприку или куркуму для цвета.
Ингредиенты
- шампиньоны – 300 г
- соль – 1-2 щеп.
- пшеничная мука – 2 ст. л.
- растительное масло – для жарки
Приготовление
Шампиньоны для этого рецепта выбирайте крупные. Во-первых, вы быстрее запанируете их в муке и пожарите. А во-вторых, при жарке грибы сильно уменьшаются в размерах, так что если взять совсем мелкие, то там есть будет нечего. Грибы нужно помыть, а вот зачищать шляпку от кожицы не нужно.
Нарезать пластинками — примерно 4-5 мм. Если нарезать слишком грубо, то вы будете долго их жарить, пока влага испарится. А если, наоборот, тонко, то пластинки у вас могут гореть.
Посолить (на глаз, одной щедрой щепотки достаточно). Оставить при комнатной температуре на 5 минут. Грибочки станут влажными, пустят сок.
Каждую пластинку обвалять в муке с обеих сторон.
И сразу выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом (у меня подсолнечное рафинированное, количество ориентировочно 1,5 ложки за раз, сильно много лить не нужно, иначе грибы все впитают и будут жирноваты).
Жарить до золотистой корочки. Огонь чуть ниже среднего, без крышки. И хорошо бы включить вытяжку, все-таки мука будет немного гореть.
Жареные в муке шампиньоны промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнее масло, и подавать в горячем виде. В дополнение лучше всего подходит соус из сметаны с чесноком и рубленым укропом.
