Среди множества гастрономических изысков Франции один продукт отдельно ценится гурманами по всему миру — а именно, сыр Эпуас. Но что же делает его таким особенным и почему его цена достигает заоблачных высот в 100 долларов за килограмм?
Друзья, будем очень ПРИЗНАТЕЛЬНЫ ЗА ЛАЙК! Завели новый, молодой, но очень полезный канал и надеемся на вашу поддержку!
Рассказываем: Эпуас, известный своими вкусовыми качествами, существует на кулинарной арене уже несколько столетий, а его история неотделима от традиций и ремесла небольшой французской деревушки Кот-д’Ор. В производстве этого сыра используется традиционное коровье молоко, но истинная уникальность этого деликатеса кроется в методах его обработки. Вместо обычной соляной ванны или любых других стандартных процессов, головки сыра Эпуас вручную обрабатываются местным бренди. Оно не только придает сыру его фирменный резкий и солоноватый аромат, но и обеспечивает его сложным вкусовым букетом.
Каждая головка Эпуаса лепится вручную — а это процесс, который требует времени и мастерства. После этого ее вымачивают в особом растворе. Тщательный уход, который получают будущие деликатесы в процессе созревания, тоже делает каждую партию уникальной. Результат — насыщенный сыр с текстурой, которая нежно тает во рту, оставляя долгое солоноватое послевкусие.
Но что действительно делает сыр Эпуас стоящим своей высокой цены — это его способность бросать вызов привычным представлениям о приятном сырном аромате. Его тяжелый и резкий запах может показаться отталкивающим для новичков, но истинные ценители знают, что именно непривычный аромат гарантирует богатство вкусовых ощущений, которые готов подарить сыр..
