Сырная передовица - советы профессионалов любителям

Кисловодск в августе провел традиционный фестиваль сыра. Он собрал тысячи гостей и запомнился не только дегустациями, но и ярким зрелищем — «сырной гонкой». В ней участвовали туристы из 20 регионов России, соревнуясь в скорости и ловкости, догоняя катящийся по склону круг сыра. Победителем стал парень из Мончегорска, уже третий раз покоряющий трассу и во второй раз забравший главный приз. Вероятно он очень сильно любит сыр. Также на фестивале свои творения представили больше 10 сыроделов из Ставропольского края...

Аромат камамбера — визитная карточка, по которой сразу ясно: перед вами качественный продукт с правильным составом. Но как должен пахнуть настоящий камамбер? Отвечаем. Хороший камамбер пахнет сливочно, с легкими грибными нотками, напоминающими лес после дождя. Это запах землистости, но не резкий, а мягкий и обволакивающий. Когда сыр молодой, его аромат нежный, сливочный, с тонким намеком на свежую траву...

Сыры из Татарстана скоро появятся в магазинах «Перекресток». Компания «Азбука сыра», один из лидеров молочной индустрии республики, подписала трехлетний контракт с сетью, входящей в X5 Group. Теперь на прилавках по всей стране можно будет найти их продукцию под марками «Пр!ст» и «Маркет». В ассортименте оставят только самые популярные сыры: твердый и ароматный пармезан, сливочный маасдам с его ореховыми нотками, нежный эдам, молодой российский сыр с мягким вкусом, пикантный тильзитер и классическую гауду...

Запеченный камамбер — это магия, которая превращает обычный вечер в праздник. Мягкий, тягучий сыр с корочкой, источающий уютный аромат — что может быть лучше? Вот четыре способа его приготовить от шеф-повара. Возьмите головку камамбера (200–250 г), срежьте верх, сбрызните медом и посыпьте дроблеными грецкими орехами. Запекайте 15 минут при 180 °C. Подавайте с хрустящим багетом — сладость меда и ореховая горчинка создают идеальный баланс. Надрежьте сыр крест-накрест, вложите в прорези тонкие дольки чеснока и веточку розмарина...

Хотите добавить в рацион больше белка, но без коктейлей со вкусом сена? Сыр — ваш идеальный помощник в этом, ведь он не только вкусный, но и питательный. Какие сорта стоит выбрать, чтобы зарядиться энергией и набрать мышечную массу? Чеддер — классический выбор, в маленькой порции которого (28 г) помещается около 7 г белка. Его насыщенный вкус идеально подходит для сэндвичей или просто перекуса. Гауда — мягкий сыр с ореховыми нотками. В 30 г этого сыра тоже примерно 7 г белка, плюс витамин К, который заботится о костях и сердце...