Обычно хозяйки не заморачиваются с острым перцем. Весь урожай они сушат, а потом перемалывают в пыль, чтобы использовать его как приправу. Или же добавляют его в другие заготовки.
Но намного лучше острый перец законсервировать. В этом случае его можно использовать и как дополнение к другим блюдам, и подавать на стол в качестве закуски.
Причем рецепт приготовления прост и не занимает много времени. Справится даже ленивая хозяйка.
Вам понадобится:
Перец острый (например, чили, халапеньо, цицак и другие сорта) — 1 кг; вода питьевая — 1 л; сахарный песок — 2 ст. л.; соль — 1 ст. л.; уксус 9% — 150 мл; чеснок — 5 зубчиков; лаврушка — 2−3 шт.; перец горошком — 5−6 шт.; зонтики укропа — по вкусу.
Шаг 1: помойте острый перец и обсушите его на бумажном полотенце. Если плоды очень большие, разрежьте их пополам.
Шаг 2: в кастрюле закипятите воду и добавьте соль, сахар, лаврушку, перец и укроп. Проварите маринад 5−6 минут.
Шаг 3: добавьте в готовый маринад уксус и уберите его с огня. Он должен настояться в течение 10−15 минут.
Шаг 4: банки плотно заполните перцем. На дно тары положите чеснок, можно добавить еще зонтики укропа. Залейте все маринадом и закручивайте банки, как обычно.
Совет: чтобы перец оставался ярким, нужно положить его на пару секунд в кипяток, а потом сразу же отправить в ледяную воду. Такая «шоковая терапия» поможет сохранить цвет.
Справка: за счет большого количества капсаицина плоды перца обладают мощным антибактериальным и противовирусным действием — убивают до 75% вредных бактерий. Повышает иммунитет, особенно сопротивляемость различным простудам. Небольшое количество чили стимулирует работу ЖКТ и повышает аппетит. Снижает уровень сахара в крови.
Ранее авторы портала «Хибины.ру» рассказали рецепт вкусного лечо. Обалденная закуска вмиг улетает со стола.
