Классический стейк на сковороде — это сочное и ароматное мясо с хрустящей корочкой, приготовленное по всем правилам. Этот рецепт позволяет достичь идеальной прожарки стейка, независимо от его степени, и подчеркнуть натуральный вкус мяса. Главное — выбрать правильное мясо и использовать качественные специи.
Стейк на сковороде - приготовление пошагово
Ингредиенты на 4 порции:
Говяжий стейк (рибай, ти-бон или стриплойн) – 4 куска по 200-250 г
Соль крупная – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Чеснок – 3 зубчика
Свежий тимьян или розмарин – 2-3 веточки
Время приготовления:
- Подготовка: 10 минут
- Приготовление: 15 минут (зависит от степени прожарки)
Калорийность на 100 грамм:
- Белки: 12 г
- Жиры: 11 г
- Углеводы: 9 г
- Калорийность: 202 ккал
Подготовка ингредиентов:
- Выбор мяса:
Для стейков лучше всего подойдут части говядины с мраморными прожилками жира — рибай, стриплойн или ти-бон. Убедитесь, что мясо комнатной температуры перед началом готовки (достаньте его из холодильника за 30 минут до жарки). - Подготовка мяса:
Если толщина мяса большая , то порежьте на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Щедро приправьте мясо крупной солью и черным перцем с обеих сторон.
Приготовление:
- Разогрев сковороды:
Возьмите сковороду с толстым дном (желательно чугунную) и хорошо разогрейте на среднем огне. Добавьте растительное масло и дождитесь, пока оно начнет слегка дымиться — это сигнал, что сковорода готова к обжарке. - Жарка стейка:
Аккуратно положите стейки на раскаленную сковороду. Жарьте на одной стороне 2-3 минуты, не двигая мясо, чтобы образовалась золотистая корочка. Переверните стейк щипцами и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.
Для прожарки Medium Rare — обжарка по 2-3 минуты с каждой стороны,
Для прожарки Medium — по 4 минуты с каждой стороны,
Для Well Done — по 5-6 минут. - Добавление сливочного масла и ароматов:
После того, как вы перевернули стейки, добавьте в сковороду сливочное масло, веточки тимьяна или розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Поливайте стейки растопленным маслом с ароматами, используя ложку, чтобы насытить их вкус. - Отдых мяса:
После жарки снимите стейки со сковороды и положите их на деревянную доску или тарелку. Дайте мясу отдохнуть 5-7 минут — это позволит сокам равномерно распределиться внутри стейка. - Подача:
Нарежьте стейки поперек волокон и подавайте с любимыми гарнирами — картофельным пюре, овощами гриль или салатом.
Стейк готов. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал "Вкусно Очень"
