Смекалистые хозяйки придумали массу оригинальных блюд из кабачков. Из этого овоща можно оставить даже полноценное дневное меню для всей семьи. Первое блюдо из кабачков Для кабачкового супа-пюре понадобится: цукини — 2 шт. средних плода, картофель — 2 шт., лук-репка — 1 шт., плавленный сырок — 100 гр., куриный бульон, оливковое масло, соль, перец — по вкусу. Отварить все очищенные от кожуры овощи (порезать крупно) в курином бульоне в течение получаса. Перебить блендером до состояния пюре, посолить, поперчить и добавить немного оливкового масла. В каждую порцию при подаче можно положить кусочек плавленого сыра. Второе блюдо из кабачков Для ленивой пиццы на сковороде потребуется: кабачки — 0,5 кг, яйца — 3 шт., мука — 100 гр., помидор — 1 шт., твердый сыр — 100 гр., ветчина — 100 гр., зелень — 1 пучок (укроп, зеленый лук, базилик, петрушка — смесь или на выбор), разрыхлитель — 1 ч.л., чеснок — 1 зубчик, растительное масло для жарки, соль, перец — по вкусу. Кабачок натереть на крупной тёрке, тщательно отжать сок, добавить яйца, соль, перец и чеснок (можно сушёный). Далее ввести в получившуюся массу разрыхлитель, муку и мелко порубленную зелень. Вылить массу на разогретую с маслом сковороду не менее 24 см в диаметре и обжарить под крышкой на медленном огне в течение 10 минут (не переворачивать). Затем уложить начинку: ветчина соломкой, помидоры кружочками и сыр на тёрке. Подержать на маленьком огне под крышкой еще минут 15-20. Третье блюдо (десерт) Для кекса из кабачков нужно взять: 350 г. кабачка, 350 г. муки, 150 г. сахара, 10 г. разрыхлителя, 60 мл. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. куркумы, щепотка соли, 100 г. изюма. Кабачок натереть на крупной тёрке и хорошо отжать сок. Добавить яйца, соль, сахар и растительное масло. Перемешать. Добавить просеянную с разрыхлителем муку, изюм, куркуму. Любую форму смазать растительным маслом и влить в неё тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 60-90 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
