Вишнёвые цукаты из арбузных корок.

Ингредиенты :

• Арбузные корки подготовленные - 1 кг.
• Сахар - 500 гр.
• Краситель пищевой.
• Ароматизатор пищевой.

Превращаем корки в цукаты так :

1. Очищаем корки от жёсткой зелёной кожуры и нарезаем кубиками около 1х1 см.
2. Засыпаем сахаром из расчета 2:1, т.е. вес сахара вдвое меньше веса корок.
3. Когда сахар растает ставим сотейник на плиту и на медленном огне доводим до кипения.
4. Отключаем огонь, даём полностью остыть, и снова доводим до кипения.
5. Повторяем не менее четырех раз, в последний раз добавьте лимонную кислоту.
6. Откиньте на дуршлаг, дайте стеч сиропу и обваляйте в смеси лимонной кислоты и сахарной пудры, разложите в сушилке для овощей.
7. Храните в сухом темном месте, влага губительна для цукатов.

У цукатов из корок арбуза есть существенный, лично для меня, минус - пахнут они абсолютно не аппетитно, и выглядят довольно блекло.

На пятом шаге я помимо лимонной кислоты добавил пудру вишни в качестве красителя и пищевой ароматизатор вишневый.