Два слова о сказочно вкусном плоде
Первыми, кто попробовал этот плод, были переселенцы в Северной Америке. Но им он вовсе не понравился из-за вяжущего вкуса. Вяжущий (diaspyrоs) – так он и называется в переводе с латинского. Да и не у кого он не вызовет особого восхищения, если попробовать его невызревшим. Вот, потому очень долгое время данный фрукт европейцы не считали съедобным, пока не узнали, что есть его можно лишь после первых морозов. Поначалу им казалось, что для улучшения качества нужен именно мороз, но индейцы пояснили, что имеется в виду не сам мороз, а время созревания, поскольку это происходит в конкретный период, то есть, во второй половине октября – первой половине ноября.
А вяжет плод из-за большого содержания танина, который устраняется на стадии полного созревания. В процессе сушки или вяления фрукт утрачивает вяжущее свойство, однако во время варки оно сразу же восстанавливается. Исходя из этого, варить из него, скажем, компот, не стоит. Всего существует около пятисот видов этого растения, для большинства которых наиболее приемлемым является тропический климат. Остальные же произрастают на территориях с умеренным климатом.
