Топ 3 вкуснуйших закрутки на зиму: Хрустящие острые огурцы, Борщевая заправка, Кабачковая аджика.

1. Хрустящие Острые Огурцы с Горчицей

Этот рецепт — отличный выбор для заготовки огурцов на зиму, особенно если вы любите острые закуски "под водочку".

Ингредиенты:

- Огурцы — 4 кг

Для маринада:

- Масло растительное — 1 стакан

- Уксус 9% — 1 стакан

- Сахар — 1 стакан

- Соль — 3 ст. л.

- Горчица сухая — 2 ст. л.

- Чеснок (измельчённый) — 2 ст. л.

- Перец черный молотый — 1 ч. л.

- Перец красный молотый — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Маринад: - Смешайте все ингредиенты для маринада в одной ёмкости.
2. Подготовка огурцов: - Нарежьте огурцы кружочками или вдоль на 6-8 частей, в зависимости от предпочтений.
3. Маринование: - Смешайте огурцы с маринадом и оставьте на 2 часа, помешивая каждые 30 минут.
4. Кипячение: - Доведите смесь до кипения и варите до изменения цвета огурцов.
5. Консервация: - Разложите горячие огурцы с горчицей по стерилизованным банкам и закатайте. - Уберите банки "в шубу" (укутываем) до полного остывания.

Эти острые огурчики станут прекрасным дополнением к зимнему столу и непременно порадуют вас и ваших гостей.

2. Борщевая заправка

Борщевая заправка значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления борща. Всё, что вам нужно сделать — сварить бульон и картошку, а затем добавить готовую заправку!

Ингредиенты:

- Помидоры — 1 кг

- Лук — 1 кг

- Морковь — 2 кг

- Капуста — 1 кг

- Свекла — 1 кг

- Соль — 2,5 ст. л.

- Сахар — 1/2 стакана

- Растительное масло — 1 стакан

- Уксус 9% — 3/4 стакана

Рецепт:

1. Подготовьте овощи:
2. - Помидоры нарежьте дольками.
3. - Лук нарежьте полукольцами.
4. - Капусту нашинкуйте соломкой.
5. - Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
6. Начальные приготовления:
7. - Все овощи, кроме свеклы, уложите в кастрюлю.
8. - Добавьте соль, сахар и растительное масло, но пока не добавляйте уксус.
9. - Доведите смесь до кипения.
10. Добавление свеклы:
11. - Через 10 минут после начала кипения добавьте в кастрюлю свеклу и уксус.
12. - Поварите ещё 7 минут.
13. Консервация:
14. - Горячую заправку разложите по стерилизованным банкам.
15. - Закатайте банки и оставьте остывать.

Теперь ваша борщевая заправка на зиму готова! Она позволит сэкономить время на приготовление вкусного и сытного борща в любое время года.

3. Кабачковая аджика

Кабачковая аджика — это отличная заготовка на зиму, которая подходит как вкусная закуска и дополнение к различным блюдам.

Ингредиенты:

- Кабачки — 3 кг

- Морковь — 500 г

- Сладкий перец — 500 г

- Чеснок — 5 головок

- Помидоры — 1,5 кг

- Красный перец молотый — 2,5 ст.л.

- Сахар — 100 г

- Соль — 2 ст.л.

- Масло растительное — 200 г

Рецепт:

1. Подготовка овощей:
2. - Переберите и подготовьте все овощи для аджики.
3. Измельчение помидоров:
4. - Пропустите помидоры через мясорубку.
5. Обработка кабачков:
6. - Очистите кабачки от кожицы и также пропустите их через мясорубку.
7. Измельчение сладкого перца:
8. - Следующим измельчите сладкий перец.
9. Переработка моркови и чеснока:
10. - Натрите морковь на крупной тёрке или пропустите через мясорубку.
11. - Выдавите чеснок через пресс или измельчите в ступке.
12. Смешивание ингредиентов:
13. - Объедините все подготовленные овощи в одной большой кастрюле.
14. - Добавьте соль, сахар и растительное масло.
15. Готовка аджики:
16. - Варите смесь на среднем огне, периодически помешивая, 40 минут.
17. - Затем добавьте красный молотый перец и продолжайте варить ещё 10 минут.
18. Консервирование:
19. - Горячую аджику разложите по стерилизованным тёплым банкам и закатайте.
20. - Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.

Теперь ваша кабачковая аджика готова к хранению. Она станет отличным дополнением к зимнему столу и порадует своим насыщенным вкусом.