Каждый день в населенные пункты поступают караваны продуктов питания. Перевозка таких товаров требует соблюдения определенных требований. Предприниматели, занимающиеся грузоперевозками, разделяют продукты на две группы:
- Скоропортящиеся продукты
- Нескоропортящиеся продукты
Скоропортящиеся продукты
Большая часть продуктов, которые мы потребляем, может испортиться в неподходящих условиях за несколько часов. К этой категории относятся биологически ценные продукты:
- Рыба
- Молоко и молочные продукты
- Яйца
- Полуфабрикаты
- Кондитерские изделия
- Мясо
- Овощи и фрукты
При транспортировке этих товаров необходимо соблюдать определенные условия. Например, охлажденной рыбе подходит нулевая температура, а помидоры могут сохраняться при +20°C. Нельзя перевозить мясо глубокой заморозки и свежую зелень при одинаковой температуре. Свежую зелень следует перевозить в хорошо вентилируемых отсеках. Особое значение имеет уровень влажности в «складе на колесах» со скоропортящимися продуктами. Высокая влажность способствует образованию плесени, что приводит к порче продукции.
Целостность упаковки
Целостность упаковки играет важную роль в сохранении свежести продуктов. Герметичная упаковка предотвращает деформацию и порчу продуктов. Машины, перевозящие продукцию, должны быть идеально чистыми. Для перевозки продуктов используются рефрижераторы и специальные изотермические фургоны, которые необходимо регулярно дезинфицировать. Транспорт, предназначенный для перевозки пищевых продуктов, не рекомендуется использовать для других товаров. Время является самым страшным врагом скоропортящихся продуктов. Плесневые грибы и бактерии негативно влияют на продукцию, но время просто «уничтожает» такие товары. Строгое соблюдение сроков доставки является обязательным условием правильной транспортировки продуктов питания.
Перевозка нескоропортящихся продуктов
Нескоропортящиеся продукты практически не доставляют трудностей при транспортировке. К этой категории относятся:
- Мука
- Алкогольные и безалкогольные напитки
- Растительные масла
- Крупы
- Макароны
- Консервы
- Сухие смеси
- Соль и сахар
- Чай
- Приправы и пряности
- Определенные группы кондитерских изделий
Нескоропортящиеся товары можно перевозить при температуре до +18°C, а влажность воздуха не должна превышать 70%. При таких условиях продукты сохранят свои характеристики и товарный вид.
Подготовка транспорта
При транспортировке муки, чая, приправ и других продуктов можно обойтись стандартными условиями. Машины требуют предварительной подготовки: их нужно хорошо вымыть, продезинфицировать и очистить. Транспортные средства не должны иметь запахов, которые могут впитываться товарами. Нескоропортящаяся продукция не боится микроорганизмов, но она не защищена от крыс и мышей, поэтому необходимо регулярно проводить дератизацию.
Заключение
Несоблюдение вышеперечисленных требований при перевозке продуктов питания может привести к большим убыткам и серьезно навредить здоровью потребителей. Это может вызвать судебные иски и разбирательства, нанося непоправимый вред деловой репутации перевозчика и реализатора товаров. Перевозка пищевой продукции строго контролируется санитарно-эпидемиологическими службами. Процессы перевозки продуктов питания постоянно проверяются, чтобы обеспечить сохранность партий товаров. Серьезное отношение к перевозке скоропортящихся продуктов поможет избежать проблем, разбирательств со стороны санитарно-эпидемиологических служб, убытков и сложных судебных исков.
