На 4 кг.томатов нам понадобится :
0,5 кг.лука
1 головка чеснока
специи все по 1 ч.л. :
перец горошком
перец душистый
семена горчицы
гвоздика
2 кусочка корицы
мускатный орех
кусочек лаврового листа
128 гр. сахара
30 гр. соли
1 неполная ст. ложка уксусной эссенции
Лук, чеснок, томаты пропустить через мясорубку или измельчить любым доступным вам способом.
Массу уварить в два раза.
Специи завернуть в марлевый мешочек, опустить в кастрюлю и варить минут 20, затем убрать, можно держать и дольше, как сочтете нужным по- своему вкусу. в уваренную массу положите острый перец, затем удалите его, когда сочтете, что острота достаточная. Я люблю поострее, поэтому один перчик измельчаю вместе со всеми овощами.
В конце варки добавьте соль и сахар.
Проварите до полного их растворения, добавьте уксус, перемешайте и разложите по банкам. Укупорьте крышками.
Кетчуп готов.
В общей сложности, после уваривания кетчуп варится около 1 часа, выход 1, 8 л.продукта.
Можно менять состав специй по- вашему вкусу, добавлять другие овощи я не рекомендую, это будет другой кетчуп.
Приятного вам аппетита !
Видео как я варю кетчуп тут:
