Аджика — это острый соус, популярный в кавказской кухне, который идеально подходит к мясным и овощным блюдам. Ниже представлен подробный рецепт аджики, а также несколько советов по её приготовлению.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 кг
- Перец сладкий (болгарский) — 500 г
- Чеснок — 1 головка
- Перец острый (по вкусу) — 1-2 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус (9%) — 100 мл
- Сахар — 1 ст. ложка
- Корень хрена — 1 небольшая палочка (по желанию)
- Укроп — 1 пучок (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Помидоры тщательно промойте, удалите плодоножки. Если хотите, можно обдать их кипятком и снять шкурку, но это не обязательно.
- Сладкий перец очистите от семян и нарежьте на крупные куски.
- Острый перец также нарежьте, предварительно удалив семена (если хотите уменьшить остроту).
- Чеснок очистите от шелухи.
2. Измельчение ингредиентов:
В блендере или мясорубке измельчите помидоры, сладкий и острый перец, а также чеснок и хрен до однородной консистенции. Если вы предпочитаете более текстурный соус, можно оставить небольшие кусочки.
3. Варка:
- Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте соль и сахар.
- Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Вы также можете варить до нужной вам консистенции.
4. Добавление уксуса:
За 5-10 минут до окончания готовки добавьте уксус. Это поможет сохранить аджику дольше.
5. Консервирование:
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Для дополнительной консервации можно перевернуть банки вверх дном.
Советы:
- Если вы любите более пикантные и ароматные соусы, добавьте в аджику свежую зелень (например, укроп или базилик) в процессе варки.
- Для более насыщенного вкуса попробуйте добавить в аджику немного грецких орехов или пряные травы, такие как тмин или базилик.
- Храните аджику в темном и прохладном месте. В холодильнике она может храниться до года.
Теперь вы знаете, как приготовить аджику! Приятного аппетита!
