Помните ли вы те славные времена, когда люди носили с собой на работу банки с супом? Я и сам с некоторой долей ностальгии по детству вспоминаю, как забегал к маме на работу по дороге из школы и она кормила меня из той самой стеклянной баночки тем, что сама дома и приготовила.
Но время диктует свои законы! Где вы, столовские тетушки в высоких колпаках, разливающие «кофе» поварешкой из огромных алюминиевых кастрюль? На смену им пришли молодые и креативные, перенявшие из Европы традицию бизнес-ланча. Там, вообще, любой поход в ресторан или кафе принимается за что-то обыденное.
У нас же еще совсем недавно такой выход был целым событием: надо было специально нарядиться, дамам наложить макияж. Но, как я и говорил, времена меняются, и сегодня гость ресторана в спортивном костюме или шортах – совершенно обычное явление.
Но если я сравню средний европейский ресторан и московский, то, возможно, кто-то удивится, но наш будет на порядок лучше. Почему? Да потому что когда-то мы создавали нашу «ресторанную культуру» с нуля, рвались на запад, учились сами, посылали туда учиться сотрудников. И настал момент, когда не просто догнали, но и обогнали европейцев. Помогла нам, в хорошем смысле, еще и внутренняя конкуренция, заставляющая совершенствоваться.
Не забываем еще, что в Европе рестораны часто ориентированы на туристов, которые придут один раз и уедут к себе домой, а у нас в России мы буквально боремся за каждого гостя. Отсюда и сервис, и качество блюд у нас лучше, чем у среднего европейца. И я, поверьте, знаю, что говорю.
Частенько с иронией наблюдаю, как кто-то начинает рассуждать: если я приду в какой-нибудь европейский ресторан да попрошу изменить что-то в блюде, то мне это мгновенно сделают, не то, что в России! Ха! У меня для вас новости – скорее всего, вас просто вежливо пошлют с такой просьбой.
Так что не смешите, прекратите придумывать небылицы, начните объективно относиться к нашему российскому ресторанному бизнесу. Поверьте, нам есть чем гордиться и у нас есть чему учиться европейцам!
