Кухня калмыкских кочевников не отличается большим разнообразием. Практически все блюда из теста и мяса. Ведь у кочевых народов не было много времени для приготовления кулинарных изысков.
А еще калмыкские блюда очень сытные. И бёрики не исключение. Это кушанье готовится из теста. И наполняется мясной составляющей. В подлинном рецепте для приготовления этих традиционных изделий используется баранина, которая мелко рубится, и к ней добавляется нутряной жир.
Возможно использование мяса верблюда. Эти животные отлично приспособились к жизни в степи вмести с калмыками.
Мы же пробовали бёрики в местном кафе из говядины. Подают их вместе со сливочным маслом.
По факту, это блюдо напоминает наши русские пельмени. Но, в бёриках, как и в родственных позах и мантах намного больше сока.
Вкусно. Сытно. Жирно.
