Рапсовое масло я часто использую для жарки благодаря его нейтральному вкусу и высокой температуре дымления (около 220°C). Оно подходит для различных продуктов, но для каждого из них я выбираю разные режимы жарки.
Мясо и рыба: Для жарки стейков и свинины разогреваю масло на сильном огне, чтобы получить хорошую корочку. Для курицы и рыбы использую средний огонь – так они прожариваются равномерно, оставаясь сочными. Особенно важно не перегревать масло, чтобы сохранить его полезные свойства и избежать неприятного запаха.
Овощи: Картофель, морковь и другие плотные овощи обжариваю на среднем огне до золотистой корочки. Для зелёных овощей, таких как кабачки и брокколи, предпочитаю быстрый обжар на сильном огне. Это позволяет сохранить их текстуру и цвет.
Грибы: Жарю грибы на среднем огне, чтобы они равномерно готовились и не теряли свою текстуру. Обычно достаточно небольшого количества масла, чтобы грибы не прилипали к сковороде.
Фритюр: Когда готовлю картофель фри или другие блюда во фритюре, нагреваю масло до 180-190°C. Рапсовое масло выдерживает такие температуры, не горит и сохраняет вкус продуктов.
Жарка на рапсовом масле выгодно отличается благодаря его высокой температуре дымления, что позволяет готовить на сильном огне, не опасаясь подгорания. В сравнении с маслами, такими как оливковое, рапсовое имеет нейтральный вкус, не влияющий на вкус готовых блюд. Кроме того, по сравнению с животными жирами и сливочным маслом, рапсовое содержит меньше насыщенных жиров, что делает его более полезным для здоровья.
Продолжение следует...
Поделитесь с друзьями, ставьте лайк, пишите комментарии и подписывайтесь на наш канал
