Кхао сой – это популярное традиционное тайское блюдо, которое известно своим богатым и нежным вкусом. Особенно популярно угощение в регионе Чиангамай. Этот суп делается на основе кокосового молока, куриного бульона, карри, лимонной травы, имбиря, лайма или кафрского лимона, чеснока, лука, свежих пряных трав с яичной или рисовой лапшой. При желании добавляются куриное мясо, креветки, рыбное филе или свинина.
История кхао сой берет свое начало в Таиланде, где это блюдо считается одним из символов местной кухни. По одной из версий, угощение появилось в Центральном Таиланде, и было придумано во времена древнего царства Аюттхая, которое было задолго до появления Сиама. По другой, в северных провинциях и пришло из Бирмы. Какой из вариантов вернее, неизвестно, но то, что блюдо уходит корнями в древность – это точно.
Блюдом любили лакомиться королевские семьи
Суп-лапша с карри имеет бирманско-тайское происхождение. Нежная яичная лапша превосходно сочетается с карри и другими специями, насыщенным кокосовым бульоном. Говорят также, что блюдо произошло от похожего, давно популярного в Бирме (ныне Мьянма) блюда кхао пот, со временем попавшего через торговые пути в Сиам.
Вкуснейший суп часто упоминается в письменных источниках где-то с начала 19 века. Из хроник известно, что угощение было весьма популярным и часто даже подавалось при дворе – королевской семье в Чиангмае. Кхао сой – известный деликатес в Таиланде.
Современный рецепт более разнообразный
С течением времени рецепт кхао сой стал изменяться и дополняться новыми ингредиентами, что придало ему еще более насыщенный вкус. Сегодня это блюдо готовиться в каждой семье, поскольку давно доступно всему населению. Его можно найти во многих ресторанах по всему миру, где оно пользуется популярностью у ценителей восточной кухни.
Кхао сой – это прекрасный выбор для любителей пикантной и ароматной пищи, его приготовление не требует особых навыков или специальных ингредиентов. Однако по времени придется повозиться. Сегодня мы предложим вам рецепт этого вкуснейшего тайского супа. Попробуйте его приготовить – и не пожалеете!
Готовим кхао сой дома
Ингредиенты:
- 500 г яичной или рисовой лапши
- 300 г куриной грудки
- 500 мл кокосового молока
- 400 мл куриного бульона
- 1 лайм
- 2 шт. лука-шалота
- 3 зуб. чеснока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. пасты карри
- 2 ст. л. оливкового масла
- Пол пучка зеленого лука
- соль, перец, куркума, сахар.
Этапы приготовления
Шаг 1: Мелко нарежьте чеснок, обжарьте пару минут, добавьте пасту карри и обжарьте еще пару минут.
Шаг 2: Куриную грудку помойте, обсушите, нарежьте помельче и обжарьте в пасте с чесноком на оливковом масле.
Шаг 3: В кастрюлю налейте кокосовое молоко, куриный бульон, положите соевый соус, куркуму, сахар и соль. Варить соус 1 час. Затем положите курицу в соусе, варите 10 минут на среднем огне.
Шаг 4: Лапшу немного прожарить на сковороде и отправить в кастрюлю минут за 5 до конца варки.
Шаг 5: Присолите и поперчите, если это необходимо.
Шаг 6: Нарежьте помельче лук-шалот и зеленый лук. Нарежьте лайм на дольки.
Шаг 7: Готовое блюдо подаем горячим, посыпав обоими видами лука и кусочками лайма. Еще одну половинку лайма можно сдавить в суп, чтобы была приятная кислинка.
Наш кхао сой готов! Приятного аппетита!
Друзья, а вы пробовали когда-нибудь этот великолепный суп из Таиланда? Если нет – обязательно попробуйте приготовить и поделитесь с нами, как у вас получилось.
