107,9 тыс подписчиков

Ватрушки со сметанной заливкой

29 августа 202429 авг 2024

3 мин

Оглавление

Ингредиенты: Для теста:
Для начинки:
Для заливки:

Ватрушки со сметанной заливкой – это классическое русское лакомство, любимое многими за нежное тесто и сочную, ароматную начинку. Они идеально подходят для семейного чаепития и становятся настоящим украшением любого стола. Этот рецепт подробно описывает процесс приготовления ватрушек с сочной начинкой из творога и сметанной заливки.

Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:
Для теста:

500 г муки
250 мл молока
100 г сливочного масла
2 яйца
100 г сахара
10 г сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ч. л. ванильного сахара

Для начинки:

500 г творога
1 яйцо
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г сметаны

Для заливки:

200 г сметаны
2 яйца
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Пошаговый рецепт:

Нагрейте молоко до температуры около 37-40 градусов (теплое, но не горячее). В небольшую миску высыпьте дрожжи и добавьте 1 ч. л. сахара. Влейте половину теплого молока, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.
В большую миску просейте муку, добавьте соль, оставшийся сахар и ванильный сахар. Сделайте углубление в центре и влейте оставшееся теплое молоко, дрожжевую смесь, яйца и растопленное сливочное масло.
Перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое.
В миске соедините творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и сметану. Хорошо перемешайте до однородной массы. Начинка должна быть гладкой и без комков.
Когда тесто поднимется, выкладывайте его на рабочую поверхность и немного обомните. Разделите тесто на равные кусочки (около 10-12 штук).
Сформируйте из каждого кусочка теста шарик, а затем придайте ему форму плоской лепешки.
В центре каждой лепешки сделайте углубление для начинки, прижимая пальцами или дном стакана.
В каждое углубление выложите 1-2 столовые ложки творожной начинки, аккуратно распределяя ее.
В миске соедините сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте венчиком до однородной консистенции.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ватрушки на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Дайте им постоять 10-15 минут для расстойки.
Ватрушки перед выпечкой залейте сметанной заливкой, стараясь не переливать за края.
Выпекайте ватрушки в разогретой духовке около 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и ароматными. Ватрушки должны хорошо пропечься, а заливка – схватиться и слегка подрумяниться.
Готовые ватрушки достаньте из духовки и дайте им немного остыть на решетке. Подавайте теплыми или полностью остывшими с чашкой чая или кофе.

Советы:

Для более гладкой текстуры начинки можно протереть творог через сито или взбить его блендером.
Вы можете добавить в творожную начинку изюм, курагу или мелко нарезанные цукаты для разнообразия вкуса.
Если вы предпочитаете менее сладкую заливку, уменьшите количество сахара в рецепте.

Ватрушки со сметанной заливкой – это вкусное и ароматное угощение, которое станет отличным дополнением к семейному чаепитию или празднику. Нежное дрожжевое тесто и сочная творожная начинка с приятной кислинкой сметанной заливки создают гармоничное сочетание вкусов, которое обязательно понравится вашим близким. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь этим традиционным русским десертом!

Приятного аппетита!