Эти квашеные огурчики получаются на вкус, как бочковые. Мне удобнее закатывать маленькие банки. А если вам удобнее брать банки 3 л, просто умножьте все на 2.
На 2 банки по 0,8 л:
• 1 кг (примерно) молодых огурцов
• 4-6 долек чеснока
• 1 лист хрена
• 4 зонтика укропа 4 листочка чёрной смородины
• 2 листочка вишни или сливы
• 2 листочка дуба или винограда
• крупная соль
Огурцы брать среднего размера, лучше свежесобранные.
1. Огурцы хорошо промываем, затем на 3 часа замачиваем в холодной воде. Воду по возможности меняем. Обсушиваем и отрезаем кончики.
2. Банки тщательно промываем с содой. Всю зелень промываем и ошпариваем.
3. На дно банок выкладываем по половинке листа хрена, по зонтику укропа и смородиновому листу, затем поровну раскладываем листочки вишни, дуба и чеснок.
4. Наполняем банки огурцами, сверху выкладываем оставшиеся зонтики укропа и накрываем смородиновыми листочками.
5. Готовим рассол: на 1 л холодной воды (лучше использовать родниковую) берем 2 ст. ложки соли, хорошо размешиваем и даем немного постоять.
6. Затем разливаем рассол в банки по горлышко. Предварительно вымытые капроновые крышки бросаем в кипяток и тут же закрываем банки. Убираем в холодильник для медленного квашения. Пробовать огурцы можно через 2 недели, но вкуснее они будут через месяц-полтора.
Чеснока, больше указанного количества лучше неложить. Он размягчает огурцы.
Приятного аппетита!
