Коллекция РЕЦЕПТОВ | Все о ДАЧЕ

САЛАТ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И ЯЙЦОМ Лёгкий • На 4 порции •Яйца-2 шт •Кальмары-200 гр •Красная ялтинская луковица-1 шт •Консервированной морской капусты-400 гр •Веточка укропа-1 шт •Соль-1 щепотка •Свежемолотый чёрный перец-1 щепотка Для заправки: Оливкового масла-2 ст л Лимонного сока-1 ст л Приготовление: 1. Варите яйца вкрутую 8–9 минут после закипания. Остудите под проточной водой, очистите и нарежьте небольшими кубиками. 2. Варите кальмаров на среднем огне ровно 2 минуты после закипания (не дольше, иначе кальмары станут жёсткими). Осудите, очистите от кожицы, удалите хитиновые пластины и нарежьте кальмаров длинной соломкой. 3. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец. 4. Морскую капусту достаньте из банки и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. 5. Соедините все подготовленные ингредиенты в салатнике, посолите и поперчите. 6. Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком. Полейте салат, ещё раз перемешайте и подавайте, украсив листиками укропа.

ГОВЯЖЬЕ СЕРДЦЕ С ОВОЩАМИ в мультиварке Режим: «Тушение», «Мой рецепт Plus» на 4 порции Время приготовления: 3 часа 45 минут Ингредиенты: •600 г говяжьего сердца •3 картофелины •3 моркови •2 луковицы •2 соленых огурца •пучок петрушки •500 г помидоров •2 ст.л. растительного масла •соль, перец Приготовление: 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2. С сердца удалить весь жир, залить большим количеством холодной воды и оставить на 3 часа. Затем промыть, положить в чашу мультиварки, влить горячую воду готовить в режиме «Тушение» 3 часа. За полчаса до окончания варки добавить соль. Сердце переложить из отвара в холодную воду на 10-15 минут. Затем нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. 3. Картофель, морковь, лук очистить и нарезать дольками. Соленые огурцы разрезать вдоль на 3-4 части и удалить семена. Нарезать мякоть небольшими кусочками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Помидоры вымыть и нарезать дольками. В чашу мультиварки налить растительное масло. 4. В режиме «Мой рецепт Plus» установить программу приготовления из 2 этапов: 1 этап время 15 минут, температура 150 °С. 2 этап время 30 минут, температура 120 °С. 5. На 1 этапе разогреть в чаше мультиварки масло, примерно 3 минуты, и обжарить картофель, морковь и лук. 6. В начале 2 этапа поместить в чашу мультиварки ломтики сердца, соленые огурцы и, помидоры, поперчить. За 2-3 минуты до готовности добавить петрушку.

ГАМБО С МОРЕПРОДУКТАМИ И РИСОМ в мультиварке Режим: "Крупа", "Мой рецепт Plus" на 6 порций Время приготовления: 1 час Ингредиенты: •500 г сырых креветок •120 г крабового мяса •2 стакана длиннозерного риса •1,5 л обезжиренного куриного бульона •400 г томатов в собственном соку •1 луковица •3 зубчика чеснока •2 черешка сельдерея •4 веточки петрушки 2 лавровых листика •1 ч. л. молотого орегано •1 ч. л. молотого тимьяня •щепотка молотого кайенского перца •соль Приготовление: 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2. Замочить рис в холодной воде на 1 час, затем промыть, поместить в чашу мультиварки, влить подсоленную воду и отварить в режиме «Крупа», 25 минут. Отбросить на сито и оставить в теплом месте. 3. Лук и чеснок очистить и измельчить, сельдерей нарезать тонкими ломтиками. Петрушку вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Креветки очистить от панциря и голов, удалить кишечную вену. Томаты размять вилкой и вместе с соком перемешать с куриным бульоном. Влить смесь в чашу мультиварки. 4. В режиме «Мой рецепт Plus» установить программу при готовления из 3 этапов: 1 этап установить время 20 минут и температуру 130°C 2 этап установить время 5 минут и температуру 130°C 3 этап установить время 10 минут и температуру 130 °C. 5. В начале 2 этапа в бульон добавить лук, чеснок, сельдерей, петрушку, лавровые листики, орегано и тимьян. 6. В начале 3 этапа положить в суп креветки и крабовое мясо, приправить солью и кайенским перцем. 7. Разложить по глубоким мискам рис, влить горячий суп. Это достаточно сытный суп. Учтите это при выборе на обед второго блюда. Лучший вариант овощной салат с небольшим количеством оливкового масла.

ГРИБНОЙ СУП-ПЮРЕ в мультиварке Режим: "Мой рецепт Plus" на 6-8 порций Время приготовления: 40 минут Ингредиенты: •30 г белых сухих грибов •300 г шампиньяков •1 луковица •1 морковь •1 зубчик чесника •1 л молока •50 г сливочного масла •75 г тертого швейцарского сыра •соль, перец Приготовление: 1. Подготовить мультиварку и ингредиенты. 2. Белые грибы замочить в горячей воде на 10 минут. Затем отбросить на дуршлаг, сохранив настой. Замоченные грибы нарезать произвольными кусочками. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Лук и морковь очистить и измельчить. Молоко разбавить 2 стаканами воды. 3. В чашу мультиварки положить масло, лук и морковь. 4. В режиме «Мой рецепт Plus» установить программу приготовления из 4 этапов: 1 этап - установить время 10 минут и температуру 160 °С. 2 этап - установить время 5 минут и температуру 160 °С. 3 этап - установить время 5 минут и температуру 160 °С. 4 этап - установить время 15 минут и температуру 160 °С. 5. В течение 1 этапа обжарить лук и морковь. 6. В начале 2 этапа добавить шампиньоны. 7. В начале 3 этапа положить белые грибы. 8. В начале 4 этапа в чашу мультиварки влить разбавленное молоко, добавить грибной настой и готовить до окончания работы программы. 9. Приправить солью и перцем. 10. Дать супу немного остыть, затем измельчить его блендером в пюре. Включить мультиварку в режим «Мой рецепт Plus» на 1 этап, установить температуру 160 °С и время 5 минут. Прогреть суп. Перед подачей добавить тертый сыр, перемешать.

ВАРЕНЬЕ ТЫКВЕННОЕ С КУРАГОЙ Очень вкусное варенье! Ни за что не догадаешься, что оно из тыквы. Можно его использовать как начинку в выпечке. Да, можно использовать и другие пряности (кардамон, ваниль, корицу). •1 кг очищенной тыквы •100 г крупной мягкой кураги •1 кг сахара •1 стручок ванили •1 звездочка бадьяна 1. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками, выложить в посуду для варки. Засыпать сахаром и оставить на 4-6 часов, чтобы выделился сок. 2. Курагу промыть, нарезать мелкими кубиками, добавить к тыкве, хорошо перемешать. Положить сверху ваниль и бадьян. 3. Поставить на слабый огонь, влить 2/3 стакана воды и довести до кипения. Варить, помешивая, 45 минут, до готовности. 4. Снять с плиты, оставить остывать до комнатной температуры. Затем расфасовать в чистые сухие банки, убрав ваниль и звездочку бадьяна (их можно промыть и использовать еще).

РАССОЛЬНИК ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЦОВ •3 кг свежих огурцов •3 кг свежих помидоров •700 г лука •500 г моркови •300-400 г перловой крупы •500 г подсолнечного масла •4 ст. ложки соли •1 ст. ложка 70%-ной •уксусной эссенции •перец горошком, лавровый лист по вкусу Рекомендую! Овощи (кроме лука) нарезала ломтиками, чтобы заготовку можно было бы использовать и просто как закуску. Я использовала огурцы-переростки, очистила их от кожуры и семечек. 1. У огурцов отрезать кончики, нарезать ломтиками или соломкой. У помидоров вырезать плодоножки, нарезать брусочками. 2. Лук очистить, нарезать полукольцами. Морковь очистить, нарезать соломкой или ломтиками. Крупу отварить до полуготовности. 3. Выложить подготовленные продукты в кастрюлю, добавить масло и соль, хорошо перемешать и варить на слабом огне, помешивая, 30 минут с момента закипания. 4. В конце варки добавить уксусную эссенцию. Разложить рассольник по простерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

БОРЩ «ВКУСНЕНЬКИЙ» •1 кг свеклы •1 кг капусты •500 г моркови •300 г лука •50 г чеснока •200 г петрушки •1 кг помидоров •перец болгарский (в любом количестве по желанию) •зелень - по вкусу горошины горького перца •лавровый лист •9%-ный уксус Для заливки: 5 стаканов воды •6 ст. ложек caxapa •5 ст. ложек соли •300 г томатной пасты (можно и без нее) 1. Предварительно отварить морковь и свеклу 25 и 40 минут соответственно, Остудить, натереть на крупной терке. 2. Капусту, лук, чеснок, помидоры, перец, зелень нарезать как вам больше нравится, перемешать в посуде для варки. 3. Для заливки смешать воду, томатную пасту, соль и сахар. Залить овощи в кастрюле, довести до кипения и варить 10 минут. 4. В конце варки положить морковь и свеклу, прогреть вместе недолго. 5. Тем временем подготовить банки 0,5 л: простерилизовать, на дно каждой положить по 3 горошины горького перца и 1 лавровому листу, влить по 1 ч. ложке уксуса. 6. Разложить в банки борщ, закатать и под одеяло до полного остывания.

ЩИ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ Эта заготовка хороша тем, что идет зимой и в щи, и как солянка на второе, а если к ней добавить немного фарша и риса, получаются ленивые голубцы. •2 кг капусты •1 кг помидоров •0,5 кг сладкого перца •1 стакан томатного соуса или пасты •1 стакан растительного масла •3-4 ст. ложки соли •5 ст. ложек сахара •лавровый лист, перец горошком -по вкусу 1. Овощи очистить, нашинковать соломкой, перемешать, поставить на огонь. Добавить растительное масло и тушить, помешивая, 1,5 часа. 2. За 30 минут до окончания варки положить томатный соус, иначе капуста будет жестковатой, лавровый лист, перец горошком по вкусу, соль и сахар. 3. Горячую заготовку закатать в простерилизованные банки и укутать до остывания.

ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ С ОВОЩАМИ Есть много подобных закусок, эта отличается тем, что в ней вкус фасоли более выраженный, так как ее по отношению к другим продуктам довольно много. •3 стакана белой фасоли •500 г спелых помидоров •500 г моркови •500 г лука •500 г сладкого перца •250 мл растительного масла •соль, черный молотый перец по вкусу 1. Фасоль предварительно замачиваем, затем промываем и отвариваем до полуготовности. Откидываем на сито. 2. Лук нарезаем полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь натираем на корейской терке, помидоры нарезаем небольшими кубиками. 3. На части масла обжариваем лук и морковь до прозрачности, выкладываем перец, обжариваем 10 минут. 4. Добавляем помидоры, фасоль, соль, перец и тушим на слабом огне, регулярно перемешивая, 1 час. Если овощи дадут мало сока, можно подлить немного воды (около 100 мл), чтобы закуска не пригорела. 5. В конце пробуем на вкус, корректируем при необходимости (если помидоры кисловатые, можно добавить сахар). Раскладываем закуску по банкам, укупориваем и укутываем до полного остывания.

ЗАКУСКА АРМЯНСКАЯ С КАБАЧКАМИ •1 кг помидоров •750 г баклажанов •750 г кабачков •500 г репчатого лука •500 г болгарского перца •200 г моркови •130 г чеснока •130 г петрушки •половинка большого стручка горького перца Для маринада: •1 стакан подсолнечного масла •1 стакан воды •1 ст. ложка 70%-ной уксусной эссенции •4 ст. ложки сахара •2,5 ст. ложки соли 1. Для маринада в воде развести уксусную эссенцию, добавить масло, соль, сахар и размешать. 2. Все овощи нарезать мелкими кубиками и залить маринадом. Поставить на слабый огонь и тушить 1 час. 3. За 10 минут до готовности положить нарезанную петрушку. Готовую закуску разложить в простерилизованные банки и закатать. Укутать до остывания.

БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ В ТОMATE •5 кг красного сладкого перца •2,5 кг помидоров •300 г чеснока •300 мл растительного масла •200 мл уксуса (6-9%) •200 г сахара •100 г соли •зелень петрушки и горький перец -по вкусу 1. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, довести до кипения. Добавить подсолнечное масло, соль, сахар, уксус, рубленую петрушку и довести до кипения. Варить 15-20 минут. 2. Болгарский перец почистить, помыть, разрезать на 4 части и опустить в кипящий томат. Довести до кипения и варить 15-20 минут. 3. Перец выложить в стерилизованные баночки, залить томатом и закрутить крышками. Перевернуть, укутать до полного остывания.

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ РИСОМ, «ЧУДЕСНЫЙ ВКУС» •1 кг болгарского перца •1 стакан риса •400 г свежих грибов •4 помидора •2 луковицы •100 г растительного масла •соль, черный молотый перец •томатный соус или домашний кетчуп для заливки 1. Перец промыть, аккуратно вырезать плодоножки с семенами. 2. Лук мелко порубить, грибы нарезать небольшими кусочками. Рис промыть. Помидоры протереть через сито. 3. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить рис, грибы, протертые помидоры, обжарить все вместе несколько минут. Затем влить 0,5 стакана воды, посолить, поперчить по вкусу и тушить до полуготовности. 4. Нафаршировать начинкой перцы, сложить в банки, залить томатным соусом или кетчупом. 5. Стерилизовать в кипящей воде: банки 0,5 л - 55 минут, 1 л -65 минут. Закатать, укутать.