Ингредиенты:
Для теста:
- Мука: 200 г
- Вода: 100 мл
- Соль: 1 ч.л.
- Сахар: 1 ч.л.
- Дрожжи (сухие): 5 г
Для начинки:
- Сыр (Имеретинский, Сулугуни, или смесь): 200 г
- Яйцо: 1 шт.
- Масло сливочное: 20 г
Приготовление:
1. Замес теста:
- В миске растворить дрожжи в теплой воде с сахаром.
- Добавить соль и постепенно всыпать муку, замешивая тесто.
- Месить тесто руками в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
2. Формовка:
- Разделить тесто на две равные части.
- Раскатать одну часть теста в тонкий овал, примерно 20х30 см.
- Переложить тесто на противень, застеленный пекарской бумагой.
- Сформировать из теста лодочку, загнув края к центру, чтобы получились бортики.
- Натереть сыр на крупной терке и выложить его в лодочку, оставляя небольшие бортики.
- Смазать бортики растопленным сливочным маслом.
3. Выпекание:
- Разогреть духовку до 200°C.
- Выпекать хачапури в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым, а сыр не расплавится.
- Достать хачапури из духовки и сделать в центре углубление.
- Разбить в углубление яйцо.
- Вернуть хачапури в духовку на 2-3 минуты, чтобы яйцо немного схватилось, но осталось жидким.
4. Подача:
- Подавать горячим. С помощью ножа разрезать хачапури на части, смешивая белок и желток с расплавленным сыром.
- Можно подавать хачапури со сметаной или с томатным соусом.
Советы:
- Используйте свежие качественные продукты для лучшего результата.
- Для более мягкой консистенции, можно добавить в тесто немного растительного масла.
- Если вы не хотите использовать яйцо, можно заменить его небольшим количеством растопленного сливочного масла.
Дополнительная информация:
- Аджарский хачапури - это грузинское блюдо, которое отличается своей необычной формой и вкусной начинкой.
- Это блюдо популярно в Грузии и за ее пределами, и еще один признак традиционной грузинской кухни.
