Ингредиенты:
- Тальятелле: 100 г
- Трюфели: 5 г (свежие или консервированные)
- Сливочное масло: 20 г
- Пармезан: 30 г (тертый)
- Чеснок: 1 зубчик (мелко нарезанный)
- Шалфей: 2-3 листочка (мелко нарезанных)
- Оливковое масло: 1 ч.л.
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
Приготовление:
1. Подготовка:
- Вскипятите воду в большой кастрюле. Добавьте соль по вкусу.
- Нарежьте трюфели тонкими ломтиками.
2. Варка тальятелле:
- Добавьте тальятелле в кипящую воду. Варите в течение 2-3 минут, до “аль денте”.
- Слить воду, сохраняя 1/2 стакана воды от варки.
3. Подготовка соуса:
- Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне.
- Добавьте чеснок и шалфей, жарьте в течение 1 минуты, пока не станут ароматными.
- Добавьте воду от варки тальятелле, соль и перец по вкусу.
- Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
4. Соединение ингредиентов:
- Добавьте тальятелле в соус. Перемешайте.
- Добавьте трюфели и перемешайте.
5. Подача:
- Разложите тальятелле с трюфелями по тарелкам.
- Посыпьте сверху тертым пармезаном.
- Подавайте немедленно.
Советы:
- Используйте свежие трюфели, если возможно.
- Если у вас нет свежих трюфелей, можно использовать консервированные.
- Не переваривайте тальятелле. Они должны быть “аль денте”.
- Не готовьте соус слишком долго, чтобы не испортить вкус трюфелей.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления, чтобы сохранить аромат трюфелей.
Дополнительная информация:
- Тальятелле с трюфелями - это классическое итальянское блюдо, которое считается настоящим деликатесом.
- Трюфели - это грибы, которые растут под землей и считаются одними из самых дорогих в мире.
- Блюдо идеально подходит для любителей изысканной кухни.
Примечания:
- Количество трюфелей можно регулировать по вкусу.
- В соус можно добавить другие ароматные травы, например, розмарин или тимьян.
- Блюдо можно подавать с бокалом белого сухого вина.
