Ингредиенты:
**Для теста:**
- Мука – 500 г
- Сахар – 50 г
- Соль – 10 г
- Сухие дрожжи – 10 г
- Молоко – 250 мл
- Вода – 50 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное (размягченное) – 50 г
**Для масляного слоя:**
- Масло сливочное (холодное) – 250 г
### Инструкции:
1. **Приготовление теста:**
- Смешайте дрожжи с тёплой водой и одной чайной ложкой сахара. Дайте постоять около 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
- В большой миске смешайте муку, оставшийся сахар и соль.
- Влейте дрожжевую смесь, молоко, яйцо и размягченное масло в муку. Замесите гладкое тесто (около 10 минут).
- Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте пленкой и поставьте в тёплое место для подъема на 1-2 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
2. **Приготовление масляного слоя:**
- Раскатайте холодное масло между двумя листами пергаментной бумаги в прямоугольник размером примерно 20x25 см. Охладите в холодильнике.
3. **Формирование круассанов:**
- Раскатайте поднявшееся тесто в прямоугольник размером примерно 40x25 см.
- Выложите масляной прямоугольник на одну половину теста и накройте его второй половиной теста. Зашипите края.
- Аккуратно раскатайте тесто с маслом в более длинный прямоугольник (примерно 60x30 см), стараясь не выдавливать масло из теста.
- Сложите тесто в три сложения (как букву), чтобы получилось три слоя. Закройте тесто пленкой и охладите в холодильнике на 30 минут.
- Повторите процесс раскатывания и складывания теста еще два раза, охлаждая тесто в холодильнике каждый раз по 30 минут после складывания.
4. **Формирование и выпекание круассанов:**
- Затем раскатайте тесто в большой прямоугольник (примерно 60x30 см). Разрежьте на треугольники.
- Скатайте каждый треугольник с широкой стороны к узкой, образуя форму круассана, и слегка загните концы.
- Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте для расстойки при комнатной температуре на 1-2 часа, пока они не увеличатся вдвое.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Выпекайте круассаны 15-20 минут до золотистой корочки.
5. **Подача:**
- Достаньте круассаны из духовки и дайте им немного остыть на противне. Подавайте свежими, наслаждаясь их слоистостью и ароматом.
Приятного аппетита!
Делитесь своими рецептами. И обязательно подписывайтесь на канал, это помогает блогеру продвигаться и делиться своими идеями.
