Шашлык — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая объединяет людей и дарит незабываемые вкусовые ощущения. Одним из самых изысканных и насыщенных вариантов шашлыка является шашлык из вырезки и курдюка. Это сочетание придаёт блюду невероятную сочность и нежность, а его аромат заставляет затаить дыхание.
В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить этот шедевр шаг за шагом.
**Ингредиенты:**
- Вырезка говяжья — 1 кг;
- Курдючный жир — 300 г;
- Лук репчатый — 2–3 крупных головки;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Соевый соус — 50 мл (по желанию);
- Лимонный сок — 2 столовые ложки (по желанию);
- Зелень для украшения (кинза, петрушка).
**Подготовка мяса:**
1. Нарежьте вырезку на небольшие куски размером примерно 1,5–2 см. Вырезка — это одна из самых нежных частей говядины, поэтому важно не нарезать её слишком мелко, чтобы сохранить сочность.
2. Нарежьте курдючный жир небольшими кубиками (примерно 1,5–2 см). Курдючный жир придаст шашлыку неповторимый аромат и сделает его особенно мягким и сочным.
**Маринад:**
1. Нарежьте лук полукольцами или мелкими кубиками. Можно слегка помять лук руками, чтобы он пустил сок — это поможет мясу лучше пропитаться маринадом.
2. В большой миске смешайте нарезанное мясо и лук. Добавьте соль, чёрный молотый перец и другие специи по вашему вкусу. По желанию можно добавить соевый соус и лимонный сок. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом.
3. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2–3 часа, а лучше всего на ночь. Это позволит мясу как следует пропитаться ароматами маринада и стать ещё более нежным.
**Приготовление:**
1. Начните нанизывать мясо и курдючный жир на шампуры. Чередуйте кусочки вырезки и курдюка — это обеспечит равномерное пропекание и сочность шашлыка.
2. **Приготовление углей и розжиг огня**:
Разожгите угли и дождитесь, пока они покроются серым налётом. Это будет сигналом о том, что угли готовы. Важно поддерживать умеренный жар, так как слишком сильный огонь может привести к тому, что мясо подгорит снаружи, оставаясь сырым внутри.
3. **Прожарка на гриле**:
Положите шампуры на мангал и готовьте шашлык, периодически переворачивая их. Время приготовления зависит от размера кусочков и температуры углей, но обычно это занимает примерно 10-15 минут. Ваша задача — добиться того, чтобы мясо приобрело золотистый цвет и аппетитную корочку.
**Подача**
Шашлык из вырезки и курдюка готов! Подайте его на стол, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира предложите овощи, лаваш и любимые соусы.
Не забудьте пригласить друзей и близких — ведь шашлык особенно вкусен в хорошей компании!
Приятного аппетита!
Буду очень признателен, если вы оцените этот рецепт и подпишитесь на меня. Так вы сможете регулярно получать мои обзоры, рецепты и видео.
Также приглашаю вас познакомиться с другими рецептами мясных деликатесов и блюд.
Также смотрите мой канал в телеграмм :
И мой канал в контакте :
С уважением, Максим (mutabor).
