Тростниковый сахар является одним из основных источников сахара в мире, составляя до 60% от общего объема производства. Этот вид сахара получают из стеблей тростника, который произрастает в различных регионах - Индии, Бразилии, Кубе, Австрии, Мексике.
В процессе изготовления тростникового сахара сначала происходит сбор стеблей тростника. Затем стебли проходят через процесс измельчения и отжима, в результате чего получается сок. Этот сок подвергается процессу очистки и концентрации, чтобы получить патоку или мелассу. Это вещество придает сахару не только его характерный цвет и аромат, но и обогащает оригинальным карамельным вкусом.
Преимущества тростникового сахара
Сахар - это не просто добавка, которая делает продукты сладкими. Он может быть также источником полезных веществ, особенно если речь идет о темном сахаре. Пока мы привыкли видеть его как альтернативу белому свекольному сахару, которая придает продуктам более насыщенный вкус, на самом деле коричневый сахар является гораздо богаче питательными элементами.
Одним из преимуществ тростникового сахара является его естественность и сохранение ценных питательных веществ. Как правило, коричневый тростниковый сахар проходит минимальную обработку, сохраняя при этом большую часть своих полезных свойств:
- В нем содержится клетчатка и растительные волокна. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, помогая поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. Растительные волокна также способствуют улучшению работы кишечника и могут помочь контролировать уровень холестерина в крови;
- Тростниковый сахар богат витаминами В4, В5 и В6. Витамины этой группы играют важную роль в обмене веществ и энергии, помогая организму правильно функционировать. Витамин В5, например, необходим для синтеза жиров, белков и углеводов, а витамин В6 участвует в процессах обмена аминокислот;
- Коричневый сахар богат различными минеральными элементами, такими как кальций, селен, медь, железо, цинк и фосфор, которые необходимы для поддержания здоровья костей, мышц, сердечно-сосудистой системы и других органов. Например, кальций играет важную роль в здоровье костей и зубов, железо необходимо для транспортировки кислорода в организме, селен является антиоксидантом;
- Коричневый сахар содержит калий и магний, которые поддерживают нормальную работу сердца и участвуют в регуляции водно-солевого баланса в организме. Натрий также играет важную роль в этом процессе;
- Цинк защищает нервную систему от повреждений, укрепляет иммунитет и улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Кроме того, он важен для здоровья глаз и женской репродуктивной системы;
Вред тростникового сахара
После того, как мы ознакомились с полезными свойствами тростникового сахара, возникает соблазн употребить его большое количество в надежде на профилактику различных заболеваний. Но стоит ли доверять этому соблазну?
На самом деле, польза и вред нерафинированного тростникового сахара благополучно уживаются в каждой крупинке ровно так же, как и в обычном белом сахаре.
В действительности, гликемический индекс тростникового сахара ниже, чем у обычного белого (55 единиц против 100). Это происходит благодаря более сложной молекулярной структуре, которая затрудняет расщепление сахара и позволяет ему постепенно высвобождаться в кровь. Но не смотря на это, назвать его диетическим нельзя. Это по-прежнему сахар, только с патокой, а соответственно людям с диабетом следует относиться к его употреблению с осторожностью.
Также нужно помнить, что нерафинированный тростниковый сахар, хоть и является более натуральным продуктом в сравнении с белым сахаром, все равно содержит в своем составе значительное количество калорий. Для людей, стремящихся сохранить здоровье и предотвратить развитие заболеваний, связанных с избыточным весом, важно обращать внимание не только на качество потребляемого сахара, но и на его количество. При разумном же использовании этого сладкого ингредиента, можно обогатить рацион полезными веществами.
Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) дневная норма потребления сахара для здорового человека не должна превышать 50 грамм (около 10 чайных ложек). Однако современные реалии потребления добавленного сахара значительно превышают этот предел за счет скрытого сахара в продуктах. Исследования показывают, что в рационе многих людей этот показатель достигает 100 грамм и более, что может привести к различным заболеваниям, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые болезни.
Общее количество сахара в продуктах часто скрыто, и мы просто можем не догадываться о том, сколько сахара на самом деле употребляем. Это становится особенно актуально в свете растущей популярности обработанных и готовых продуктов, которые содержат значительное количество добавленного сахара. Отсутствие информации о содержании сахара в ежедневном рационе в сочетании с рекламой сладких напитков и десертов усиливает эту проблему.
Для снижения риска развития заболеваний, связанных с потреблением сахара, важно начать осознанно подходить к выбору продуктов и осваивать навыки чтения этикеток. Умеренность и сбалансированное питание помогут поддерживать здоровье и предотвратить негативные последствия.
Будьте здоровы!
