Где находился трактир? Правда ли, что изначально у него не было названия? Какое прозвище дали заведению в народе? Почему считалось, что все, кто путешествовал в первопрестольную, были обязаны посетить этот трактир? Чем там кормили гостей? Неужели здесь для развлечения даже установили музыкальный аппарат? А также - что такое "Лампопо"? Какие известные люди постоянно ходили в это заведение? И почему оно в итоге исчезло? Об этом и не только расскажу сегодня.
Когда название не имеет значения
Трактиры дореволюционной Москвы также, как и другие знаменитые места первопрестольной, являлись городскими достопримечательностями. Практически каждое заведение было чем-то уникально: необычным меню, интересным оформлением интерьеров или особой манерой обслуживания гостей. Одной из таких знаковых точек общепита был трактир Гурина. Про него в те времена говорили так: "для иногороднего коммерсанта побывать в Москве и не зайти к Гурину было всё равно что побывать в Риме и не видеть папы".
Трактир появился примерно в 1830-х годах. Располагался он там, где в советское время построили гостиницу "Москва", со стороны Манежной площади. Первым владельцем был купец по фамилии Печкин. А само заведение не имело собственного названия. На здании красовалась вывеска "Трактир". Однако москвичи нарекли его "Железным". Всё потому, что здесь же, но на первом этаже дома, располагались лавки. Там торговали изделиями из этого материала. Среди посетителей трактира было много студентов Московского университета, который находился рядом. Кроме того, к Печкину захаживали чиновники, а также артисты здешних театров - Большого и Малого.
В конце 1840-х годов заведение перешло к бывшему управляющему трактира Ивану Гурину. Именно при нём это место стало невероятно популярным, а в исторических источниках и воспоминаниях современников оно фигурирует исключительно, как "Трактир Гурина". Хотя у едальни было и официальное название - "Большой Московский трактир". Такое наименование получило новое заведение, которое бывший управляющий открыл за углом, на площади Революции. Тогда она была Воскресенской. Именно его и описывали во всех книгах. Старая же точка общепита вроде бы никуда не делась. Просто Гурин переименовал её в "Новомосковский трактир". Но, по всей видимости, такой популярности, как более новый проект Гурина, он уже не имел.
Что такое "Лампопо"
Сначала посетители трактира попадали в гардеробную, если выражаться современным языком. Далее был прилавок с водкой. Да не простой, а настоянной на смородиновых листьях лично Гуриным. К каждой стопке полагались бесплатные закуски - варёная ветчина и солёный огурец. Потом гости проходили в общий зал, где стояли столики с диванами. Для желающих имелись и уютные кабинеты. Отделаны помещения были довольно просто. Но содержались в чистоте. Если говорить о середине 19 века, когда трактир был особо популярен, то в основном его посещали купцы. Отсюда и фраза, которую я приводил в начале статьи. Также немало было и молодых людей. А вот женщин в общем зале вы бы тогда не увидели. Им разрешалось посещать такие заведения исключительно в сопровождении мужчин и находиться при этом в отдельных кабинетах.
Несколько раз в день между столиками ходил сам хозяин заведения - Иван Гурин. Он любезно кланялся гостям. Современники описывали его, как "благообразного (приятной наружности) старика строгого облика, одетого в старинного фасона русский кафтан". Меню в трактире было разнообразным. На закуску посетители могли попробовать икру, селёдку, анчоусы, копчёную говядину, сыры, маринованные овощи, а также лосиный язык и многое другое. На основное блюдо предлагали щи; молочного поросёнка; утку, фаршированную груздями; стерлядь с хреном, а также солёными огурцами. И это лишь несколько позиций из обширного меню.
Отдельного внимания заслуживали горячительные напитки. Естественно здесь их было множество. Но самым знаменитым являлся собственный коктейль, который делали только здесь. Назывался он "Лампопо". Готовили его в большой открытой бочке. Ингредиенты добавляли такие: вино, коньяк, сахар-песок, нарезанный лимон и огромный горячий сухарь из ржаного хлеба. Современники отмечали, что напиток обычно заказывали или его постоянные почитатели, или гости, которые уже перепробовали всё остальное, а душа просила продолжения банкета и чего-нибудь эдакого.
Второе рождение и уничтожение
Особое место в трактире занимала так называемая "Машина". Это такой инструмент с трубами и барабанами, который воспроизводил разные мелодии. Вместе с меню гостям давали список из музыкальных композиций, которые они за отдельную плату могли заказать. Временами в стенах трактира играла и живая музыка. Трудно сказать, почему в начале 1870-х годов некоторые о трактире Гурина стали отзываться плохо. Кого-то не устраивала ни атмосфера, ни качество блюд. Последнее даже отмечал Н.С. Лесков в своём произведении "Смех и горе" 1871 года. Там есть такое упоминание трактира: "поел у Гурина пресловутой утки с груздями, заболел и еду в деревню...".
В 1876 году трактир выкупил миллионер А.А. Карзинкин. По его инициативе на месте старых построек через пару лет возвели здание гостиницы. Она получила название "Большая Московская". В её стенах по-прежнему работал трактир. Хозяин решил привлекать внимание посетителей необычным способом. Он поставил в заведении стол, за которым ел сам и угощал своих друзей. Сначала москвичи над Карзинкиным посмеивались, а потом и сами стали ходить в трактир. Многие отмечали, что здесь половые особенно услужливые, а бесплатная закуска к водке столь щедрая, что по цене пары стопок можно наесться до отвала.
Чуть позже трактир стал популярным местом веселья для публики, которая выходила с вечерних спектаклей в Большом и Малом театрах. Карзинкин специально для них придумал обеды, которые продолжались до 3 часов ночи. Захаживали в заведение в разные годы и знаменитые персоны. Например, П.И. Чайковский, И.А. Бунин, Ф.И. Шаляпин, А.П. Чехов. Оформление залов при Карзинкине стало изысканнее, а еда больше напоминала ресторанную. Например, вот, что писал об этом И.А. Бунин: "...И через минуту появились перед нами рюмки и фужеры, бутылки с разноцветными водками, розовая семга, смугло–телесный балык, блюдо с раскрытыми на ледяных осколках раковинами, оранжевый квадрат честера, черная блестящая глыба паюсной икры, белый и потный от холода ушат с шампанским...”.
Гостиница продолжала существовать и после 1917 года. Там по-прежнему располагалось заведение общепита. Только теперь это уже был ресторан. Однако дореволюционные интерьеры помещений сохранились. Окончательно история этого места завершилась в конце 1960-х годов. Тогда здание старого отеля снесли для строительства нового - второй очереди гостиницы "Москва".
На сегодня это всё! Спасибо, что дочитали до конца:) Не забудьте поставить лайк, если вам было интересно, и подписаться на мой блог . Также напоминаю, что у меня есть канал в Телеграм, который называется "О Москве нескучно". Там я тоже рассказываю об истории столицы. Москва намного интереснее, чем кажется. Удачи!
