Это блюдо очень универсально, и вы можете использовать любые овощи, которые есть у вас под рукой.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Баклажан — 1 шт.
- Цукини — 1 шт.
- Паприка — 1 шт. (можно использовать желтую, красную или зеленую)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 2 шт. (можно заменить консервированными)
- Оливковое масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Специи (тимьян, орегано, базилик) — по желанию
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Все овощи хорошо помойте. Нарежьте морковь и картофель кубиками. Баклажан и цукини нарежьте кружочками или полукружьями. Паприку очистите от семян и нарежьте полосками. Лук и чеснок нарежьте мелко, помидоры — кубиками.
2. Обжарка лука и чеснока:
- В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности, примерно 3-5 минут.
3. Добавление овощей:
- Поочередно добавляйте в сковороду морковь и картофель. Обжарьте их 5-7 минут, помешивая.
4. Добавление остальных овощей:
- Затем добавьте баклажан, цукини и паприку. Обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
5. Добавление помидоров:
- Положите нарезанные помидоры (или консервированные) в сковороду. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Хорошо перемешайте.
6. Тушение:
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рагу на медленном огне около 20-30 минут, периодически помешивая. Если овощи начинают подгорать, можно добавить немного воды или овощного бульона.
7. Подача:
- Когда овощи станут мягкими, снимите с огня. Посыпьте свежей зеленью перед подачей. Овощное рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вам понравится!
