Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева рассказала «Газете.Ru», что компоненты магазинного ягодно-фруктового желе могут оказаться не самыми полезными для здоровья. Она отметила, что фрукты и ягоды, использованные при производстве такого десерта, могут быть низкого качества.
Врач также подчеркнула, что загустители, такие как картофельный или кукурузный крахмал, являются высококалорийными из-за большого содержания углеводов. Кроме того, производители часто добавляют в состав желе красители и вкусовые добавки, например, глутамат натрия.
«Пектин практически не переваривается, в нём минимум соли и сахара. Желатин — это белковый и коллагеновый тракт. Крахмал — это полисахарид, который хорошо переваривается и обеспечивает сахаром довольно большое количество углеводов, которое не всегда полезно. Злоупотреблять такими десертами не стоит с учётом того, что мы не очень много двигаемся», — сообщила диетолог.
Она посоветовала отдавать предпочтение желе с высоким содержанием натуральных фруктов. Если десерт выглядит привлекательно, а его вкус и запах приятны, то его можно употреблять. Однако, как отметила диетолог, лучший вариант — это домашнее желе, так как оно позволяет контролировать качество ингредиентов. К тому же, приготовить такой десерт несложно и быстро.
Как приготовить желе из смородины дома
Для желе требуется 1 килограмм чёрной или красной смородины, 500 граммов сахара и 200 миллилитров воды.
Ягоды нужно тщательно промыть и удалить веточки. Затем смородину следует залить водой и варить на среднем огне до размягчения, что занимает около 10 минут. После этого смесь нужно процедить через марлю или сито, чтобы отделить сок от кожицы и семян.
Полученный сок надо смешать с сахаром и варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса не загустеет, что обычно занимает 15-20 минут. Готовое желе следует разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
Этот простой рецепт позволяет сохранить максимум пользы смородины и приготовить натуральный десерт, богатый витамином С и антиоксидантами.
Польза и вред глутамата натрия
Глутамат натрия усиливает восприятие вкусовых качеств блюд, делая их более насыщенными и аппетитными. Глутамат натрия естественно содержится в некоторых продуктах, таких как сыр и помидоры, а также производится синтетически для использования в готовых продуктах, фастфуде и полуфабрикатах.
Глутамат натрия полезен тем, что позволяет улучшать вкусовые свойства пищи, что особенно актуально в условиях ограниченного потребления соли. Однако существуют споры о возможном вреде этой добавки. Некоторые люди могут испытывать так называемый «синдром китайского ресторана», который проявляется головной болью, слабостью и тошнотой после употребления продуктов с глутаматом натрия, хотя научные доказательства его опасности для большинства людей отсутствуют.
В умеренных количествах глутамат натрия признан безопасным для здоровья, однако следует избегать его избытка в рационе.
Ранее терапевт Наталия Ефимова назвала максимально допустимую ежедневную дозу малинового варенья.
