Маринованные огурцы - это классическое консервированное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий. Вот базовый рецепт для маринованных огурцов:
Ингредиенты:
- Средние огурцы - около 1 кг (можно использовать маленькие или средние огурцы, предварительно их можно нарезать по длине на четвертинки или оставить целыми).
- Вода - 1 литр
- Уксус (9%) - 200 мл (можно использовать яблочный уксус для более мягкого вкуса)
- Соль - 2 столовые ложки
- Сахар - 4 столовые ложки
- Чеснок - 2-3 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист - 2 штуки
- Черный перец горошком - 1 чайная ложка
- Другие специи по вкусу: горчичные семена, кунжутные семечки, кориандр и т.д.
Инструкции:
- Подготовка огурцов: Если огурцы большие, нарежьте их на четвертинки по длине. Если маленькие, можно оставить целыми или нарезать по желанию.
- Заготовка рассола: В большой кастрюле смешайте воду, уксус, соль и сахар. Доведите до кипения и перемешивайте, чтобы убедиться, что соль и сахар полностью растворились.
- Наполнение банок: В каждую стерилизованную банку добавьте лавровый лист, черный перец горошком, чеснок (если используете), и другие специи по желанию.
- Укладка огурцов: Осторожно уложите огурцы в банки, заполняя их до верха.
- Заливка рассолом: Залейте огурцы горячим рассолом, оставляя примерно 1 см до верха банки.
- Закрытие банок: Закройте банки стерилизованными крышками.
- Пастеризация: Если хотите, чтобы огурцы хранились долго без холодильника, можно пастеризовать их. Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положили тряпку или решетку, чтобы банки не касались дна. Залейте водой до уровня плеча банок и доведите до кипения. Пастеризуйте банки 10-15 минут в зависимости от их размера. Затем аккуратно извлеките банки из кастрюли и остудите на ровной поверхности.
- Хранение: Охлажденные банки храните в прохладном и сухом месте. Маринованные огурцы готовы к употреблению через несколько дней после консервации, чтобы они пропитались вкусом.
Этот рецепт позволяет Вам приготовить вкусные и хрустящие маринованные огурцы, которые станут отличным дополнением к Вашему столу и пикантным закускам.
