5753 подписчика

Пять пирогов августа

3 минуты

15 прочтений

1 августа 20241 авг 2024

Оглавление

Шоколадный пирог со смородиной
Для теста:
Для начинки:

Август — самый подходящий месяц для экспериментов с пирогами. Ведь так много вариантов начинок и добавок даёт нам природа Новосибирской области. Малина и вишня, крыжовник и щавель, свежие яблоки, чёрная смородина с приятной кислинкой — всё это смело можно брать и печь пироги на радость родне и друзьям. Ничто так не объединяет людей, как вкусная выпечка, ароматный кофе или душистый чай, а также неторопливые разговоры за вечерним столом на веранде.

Шоколадный пирог со смородиной

Для теста:

3 яйца
щепотка соли
5 столовых ложек сахара
полпачки сливочного масла (растопить)
чайная ложка корицы
3 столовые ложки какао
2/3 стакана муки
чайная ложка разрыхлителя

Для начинки:

1-2 стакана свежей смородины

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить растопленное сливочное масло, просеянную муку, какао, разрыхлитель. Всё тщательно перемешать. Добавить смородину.

Духовку разогреть до 180 градусов.

В смазанную маслом форму вылить тесто и поставить в духовку на 30-40 минут. Готовность проверять сухой палочкой.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или смазать сметанным кремом.

Сладкий пирог из цельнозерновой муки с малиной

Для теста:

4 яйца
щепотка соли
полстакана сахара
полстакана рафинированного подсолнечного масла
2/3 стакана цельнозерновой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
2 ст. ложки мака
стакан малины

Для заливки:

полстакана сметаны с 1 ст. ложкой сахара

Яйца взбить с сахаром и солью. Добавить масло, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, мак. Всё тщательно перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов.

В смазанную маслом форму вылить тесто. На него равномерно распределить малину, а затем на малину также распределить сметану с сахаром.

Поставить в духовку на 25-30 минут.

Пирог со щавелем

Для теста (на два пирога):

1 стакан кефира (вчерашнего)
1 ч. ложка соды
4 стакана муки
1 пачка (180-200 г) сливочного масла
1 яйцо
2 ст. ложки сахара.

Для начинки:

200-250 г свежих листьев щавеля
4 ст. ложки сахара

В кефир всыпать соду на 10-15 минут. Тем временем просеять муку и потереть в неё на тёрке пачку масла. Добавить яйцо, соль, сахар, вылить кефир и замесить тесто. Тесто завернуть в плёнку и дать постоять в холодильнике полчаса.

Щавель порезать и смешать с сахаром.

Тесто разделить на две части. Каждую часть ещё пополам. Так получится два пирога.

Одну часть раскатать до диаметра формы для запекания, уложить в смазанную форму, сверху положить щавель, укрыть второй половиной теста. Чтобы начинка была не слишком жидкой, нижний слой теста можно посыпать манкой или картофельным крахмалом. Сделать сверху прорези в тесте, чтобы выходил пар и пирог не взорвался в духовке.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета. Остудить.

Песочный тарт с яблоками

Для теста:

стакан муки
щепотка соли
полпачки сливочного масла
1 яйцо
1 ст. ложка сахара

Для начинки:

4-5 яблок
2-3 ст. ложки сахара
корица по вкусу
1 ст. ложка сливочного масла

Для крошки:

¼ пачки сливочного масла
полстакана муки
1 ст. ложка сахара

Сделать песочное тесто: в муку порубить или потереть на тёрке охлаждённое масло, добавить яйцо, щепотку соли, сахар и собрать тесто в комок. Завернуть в плёнку и оставить на полчаса в холодильнике.

Тем временем яблоки порезать кубиками, посыпать сахаром и корицей и обжарить слегка на сливочном масле. Остудить.

Полстакана муки перемешать с сахаром и сливочным маслом, сделав однородную кондитерскую крошку.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Тесто раскатать и уложить в неглубокую форму. На тесто положить яблоки. Сверху посыпать крошкой. Выпекать 30-40 минут до золотистого цвета крошки.