Лето — пора свежих овощей и периода домашних заготовок. И если помидорами и огурцами удивить уже довольно сложно, то закуски из баклажанов однозначно вызовут восхищение всех гостей.
Предлагаем вашему вниманию пикантную заготовку, которая станет фаворитом праздничного стола. А гости непременно попросят дать с собой хотя бы одну баночку. Поэтому готовьте сразу побольше.
Ингредиенты:
Баклажаны — 2 кг;кетчуп — 250 г;чеснок — 5−6 зубчиков;масло подсолнечное — 50 мл;соль — 1,5 ч. ложкикипяток — 150 мл.
Баклажаны нарезать дольками, посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла вся горечь. После этого овощи нужно выложить на застеленный пергаментом противень и отправить в духовку на 40 минут при температуре 180 °C.
Для приготовления соуса в чаше смешать кетчуп, рубленный чеснок и растительное масло. В сковородку с толстым дном выложить слоями соус и баклажаны, чередуя их до тех пор, пока ингредиенты не закончатся.
Влить кипяток, накрыть крышкой и тушить на протяжении 15−20 минут. После этого выложить закуску в стерилизованные банки и закатать.
Ранее мы рассказали, как приготовить итальянский соус «Песто».
