- Желтки — 60 г
- Лимонный сок — 10 г
- Дижонская горчица — 10г
- Мисо-паста — 20 г
- Охлажденное оливковое масло — 150 г
- Соль — по вкусу
Желтки взбить в миксере 1 мин на средней скорости до пенистой текстуры. Продолжая взбивать, добавить лимонный сок, горчицу, мисо пасту, довести до однородности. Тонкой струйкой добавлять оливковое масло, довести до загустения и однородности, при необходимости добавить соль. Переложить в отдельную миску, поставить под крышку в холодильник на 15 мин.
